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ID 25521 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Ein Pizzateig muss gar nicht immer mit Mehl und Hefe sein. Heute bereitest du ihn stattdessen mit Blumenkohlreis und geriebenem Käse zu. Vor dem Backen belegst du deinen Low-Carb-Teig mit einer würzigen Sauce aus passierten Tomaten und Peperoni, Zwiebeln und Oliven. Mit Basilikum garniert und einem feinen Spinatsalat als Beilage kannst du bei diesem italienischen Klassiker nichts falsch machen. Buon appetito!

Koch-Tipp

Nach Belieben können auch mehr Peperoni, Zwiebeln oder Oliven verwendet werden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf
• Kartoffelstampfer
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 488.00 kcal
• carbs: 24.60 g
• fat: 32.80 g
• proteins: 25.10 g

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Notizen

Zutaten

50g Babyspinat
babyspinat

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Basilikum
basilikum

400g Blumenkohlreis
blumenkohlreis

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Ei
ei

Essig
essig

100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

200g passierte Tomaten
passierte tomaten

1 Peperoni
peperoni

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

1 Tomate
tomate

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Blumenkohlreis__ in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen. Den __Hartkäse__ reiben. Den __Blumenkohl__ in ein feines Sieb abgießen und kalt abschrecken, dann über einer Schüssel in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit auspressen.

Schritt 2

Den __Blumenkohlreis__ wieder in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dann mit dem __Hartkäse__, 1 Ei, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer hinzugeben und zu einem __Teig__ vermengen.

Schritt 3

Den __Teig__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und leicht andrücken, damit er zusammenklebt. Den __Teig__ ca. 20Min. im Ofen backen, dabei das Blech nach der Hälfte der Backzeit drehen. Den __Teig__ ca. 10Min. abkühlen lassen. Inzwischen die __½ der Peperoni__ in feine Ringe schneiden. Die __½ der Zwiebel__ schälen. Die __übrige Zwiebel__ wird nicht verwendet.

Schritt 4

Die __geschälte Zwiebelhälfte__ halbieren und __eine Hälfte__ würfeln, die __andere Hälfte__ in dünne Streifen schneiden. Die __Peperoni__ und die __Zwiebelwürfel__ in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 3Min. weich braten. Die __Gewürzmischung__ zugeben und ca. 30Sek. mitbraten. Mit 1TL Essig ablöschen, die __passierten Tomaten__ einrühren und ca. 5Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Die __Tomate__ in dünne Scheiben schneiden. Den __Teig__ mit der __Sauce__ bestreichen und mit den __Zwiebelstreifen__ und den __Tomaten__ belegen. Die __½ der Oliven__ grob schneiden und darüberstreuen. Mit dem __Gouda__ bestreuen, gut mit Salz und Pfeffer würzen und die __Pizza__ 5–7Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist.

Schritt 6

Den __Spinat__ mit 1TL Olivenöl und 1TL Balsamicoessig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pizza__ halbieren oder in Stücke schneiden, mit dem __Spinatsalat__ anrichten und mit den __Basilikumblättern__ garniert servieren.