10g Basilikum
basilikum
basilikum
Low Carb V2: Vegetarischer „Chorizo“-Salat mit Feta, Feldsalat und Pistaziendressing
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
vegetarian
Wenn dir mal die Kochideen ausgehen, kommen wir mit Freuden ins Spiel: Hier wird vegane Chorizo von Heura mit Zwiebeln, Paprika und Roter Bete angebraten. Passend dazu gibt es ein fruchtig-feines Salatdressing aus Pistazien, Feta und Basilikum mit Orangenschale. Klingt gut? Dann los, hier ist die Idee – und die passenden Zutaten gleich dazu. Guten Appetit!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Schaumkelle
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- milk
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 555.00 kcal
- carbs: 33.90 g
- fat: 35.60 g
- proteins: 21.30 g
Notizen
Zutaten
50g Feldsalat
feldsalat
feldsalat
50g Feta
feta
feta
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Paprika
paprika
paprika
20g Pistazienkerne
pistazienkerne
pistazienkerne
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
5 vegane Chorizos
vegane chorizos
vegane chorizos
Schritte
Schritt 1
__3 vegane Chorizos__ grob würfeln und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–5Min. knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __vegane Chorizo__ verwenden. Anschließend mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.
Schritt 2
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __½ der Roten Bete__ halbieren und in dünne Scheiben schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ und die __½ des Orangensafts__ in die Pfanne geben und mit 1TL Olivenöl oder Butter 4–5Min. sanft braten, bis die __Zwiebeln__ weich und leicht gebräunt sind.
Schritt 4
Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden und mit der __½ der Pistazien__, der __½ des Fetas__, der __Orangenschale__, dem __restlichen Orangensaft__ und 2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem glatten __Dressing__ pürieren.
Schritt 5
Die __Paprika__ und die __Rote Bete__ zu den __Zwiebeln__ in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten, bis das __Gemüse__ warm und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __restlichen Pistazien__ grob hacken. Den __Feldsalat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Den __Feldsalat__ auf Teller verteilen, das __Gemüse__ und die __vegane Chorizo__ darauf anrichten und mit dem __restlichen Feta__ und den __Pistazien__ garniert servieren.
