20g Basilikum
basilikum
basilikum
Low Carb V2: Vegetarischer „Chorizo“-Salat mit Feta, Feldsalat und Pistaziendressing
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
vegetarian
Wenn dir mal die Kochideen ausgehen, kommen wir mit Freuden ins Spiel: Hier wird vegane Chorizo von Heura mit Zwiebeln, Paprika und Roter Bete angebraten. Passend dazu gibt es ein fruchtig-feines Salatdressing aus Pistazien, Feta und Basilikum mit Orangenschale. Klingt gut? Dann los, hier ist die Idee – und die passenden Zutaten gleich dazu. Guten Appetit!
Utensilien
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Schaumkelle
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- milk
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 513.00 kcal
- carbs: 32.70 g
- fat: 32.70 g
- proteins: 19.00 g
Notizen
Zutaten
100g Feldsalat
feldsalat
feldsalat
100g Feta
feta
feta
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Paprika
paprika
paprika
30g Pistazienkerne
pistazienkerne
pistazienkerne
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
5 vegane Chorizos
vegane chorizos
vegane chorizos
Schritte
Schritt 1
Die __vegane Chorizo__ grob würfeln und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–5Min. knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.
Schritt 2
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Rote Bete__ jeweils halbieren und in dünne Scheiben schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Schale einer Orange__ abreiben, dann die __Orangen__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ und die __½ des Orangensafts__ in die Pfanne geben und mit 1EL Olivenöl oder Butter 4–5Min. sanft braten, bis die __Zwiebeln__ weich und leicht gebräunt sind.
Schritt 4
Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden und mit der __½ der Pistazien__, __⅓ des Fetas__, der __Orangenschale__, dem __restlichen Orangensaft__ und 3EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem glatten __Dressing__ pürieren.
Schritt 5
Die __Paprika__ und die __Rote Bete__ zu den __Zwiebeln__ in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten, bis das __Gemüse__ warm und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __restlichen Pistazien__ grob hacken. Den __Feldsalat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Den __Feldsalat__ auf Teller verteilen, das __Gemüse__ und die __vegane Chorizo__ darauf anrichten und mit dem __restlichen Feta__ und den __Pistazien__ garniert servieren.
