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ID 25623

Benannt nach einer persischen Königin des Altertums mit einer Vorliebe für Joghurt hat das Traditionsgericht Borani tiefgreifende royale Wurzeln. Und das schmeckt man: Heute mit farbenfroher Roter Bete, leckerem Perlencoucous, frischem Dill, spritziger Zitrone und aromatischem Za’atar-Gewürz zubereitet, entfaltet es auf königliche Weise seine reiche Geschmacksvielfalt. Die Krönung ist der köstliche Grillkäse!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• Grillpfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 964.00 kcal
• carbs: 100.90 g
• fat: 44.10 g
• proteins: 43.30 g

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Notizen

Zutaten

400g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

400g Bio-Perlencouscous
bio-perlencouscous

10g Dill
dill

400g Grillkäse
grillkäse

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Za’atar-Gewürzmischung
pck. za’atar-gewürzmischung

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Perlencouscous__ zum Kochen bringen. Die __Rote Bete__ grob würfeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ mit dem __Knoblauch__, __1–2EL Zitronensaft__, dem __Joghurt__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß möglichst glatt pürieren. __Nach Geschmack__ mit __mehr Zitronensaft__ und Salz verfeinern.

Schritt 3

Den __Perlencouscous__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen.

Schritt 4

Den __Spinat__ in ein Sieb geben und den __Perlencouscous__ in das Sieb abgießen, sodass der __Spinat__ durch das heiße Wasser zusammenfällt. Den __Spinat__ und den __Perlencouscous__ in eine Schüssel oder zurück in den Topf geben und 2EL Olivenöl unterrühren.

Schritt 5

Den __Grillkäse__ jeweils in ca. 8 Scheiben schneiden und rundum mit 2EL Olivenöl einreiben. Anschließend in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis der __Grillkäse__ weich wird und appetitlich gebräunt ist.

Schritt 6

Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Perlencouscous nach Geschmack__ mit __1–2EL Zitronensaft__, der __Gewürzmischung__ sowie Salz würzen. Das __Rote-Bete-Borani__ auf tiefe Teller verteilen und den __Perlencouscous__ und den __Grillkäse__ darauf anrichten. Mit dem __Dill__ garnieren und servieren.