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ID 25629 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

„Patatas Bravas“ ist ein beliebtes Gericht in Spanien und wird dort oft in Bars als Snack serviert. Die würzigen Kartoffeln werden üblicherweise in Öl frittiert. Bei unserer Variante werden sie jedoch kaloriensparend mit buntem Gemüse im Ofen gebacken, bevor sie mit feinem Rucola gemischt werden. Klar, dass auch die saftige vegane Chorizo von Heura und ein cremiger Dip hier nicht fehlen dürfen. Mmh!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Zitruspresse

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 739.00 kcal
• carbs: 55.50 g
• fat: 43.30 g
• proteins: 27.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

10 vegane Chorizos
vegane chorizos

4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs vierteln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und der __½ des Paprikapulvers__ vermengen und mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen, dann ca. 10Min. im Ofen backen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Tomaten__ in 1–2cm breite Spalten schneiden. __1 Zitrone__ in dünne Scheiben schneiden, die __andere Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__, den __Brokkoli__ und die __Tomaten__ auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 3EL Olivenöl beträufeln. Mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen und die __Zitronenscheiben__ auf das __Gemüse__ legen. Wenn die __Kartoffeln__ ca. 10Min. gebacken haben, das __Gemüse__ ebenfalls in den Ofen geben und mit den __Kartoffeln__ 10–15Min. backen.

Schritt 4

4EL vegane Mayonnaise mit dem __restlichen Paprikapulver__, __2TL Zitronensaft__ und 2TL Wasser verrühren. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 5

Die __veganen Chorizos__ in einer großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, dabei gelegentlich wenden. Zwischen dem Wenden die Pfanne abdecken, damit die __vegane Chorizo__ schneller garen und schön saftig bleiben.

Schritt 6

Den __Rucola__ mit __2TL Zitronensaft__, 2TL Olivenöl und 1 Prise Salz verrühren, dann mit den __Kartoffeln__ und dem __Gemüse__ vermengen und auf Teller verteilen. Mit den __veganen Chorizos__ belegen und mit der __Paprika-Aioli__ beträufelt servieren.