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ID 25630 | Kategorien: Kartoffeln

„Patatas Bravas“ ist ein beliebtes Gericht in Spanien und wird dort oft in Bars als Snack serviert. Die würzigen Kartoffeln werden üblicherweise in Öl frittiert. Bei unserer Variante werden sie jedoch kaloriensparend mit buntem Gemüse im Ofen gebacken, bevor sie mit feinem Rucola gemischt werden. Klar, dass auch die saftige vegane Chorizo von Heura und ein cremiger Dip hier nicht fehlen dürfen. Mmh!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Zitruspresse

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 727.00 kcal
• carbs: 52.10 g
• fat: 43.30 g
• proteins: 28.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

5 vegane Chorizos
vegane chorizos

2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs vierteln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und der __½ des Paprikapulvers__ vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann ca. 10Min. im Ofen backen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Tomate__ in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ in dünne Scheiben schneiden, die __andere Hälfte__ auspressen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__, den __Brokkoli__ und die __Tomaten__ auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1½EL Olivenöl beträufeln. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und die __Zitronenscheiben__ auf das __Gemüse__ legen. Wenn die __Kartoffeln__ ca. 10Min. gebacken haben, das __Gemüse__ ebenfalls in den Ofen geben und mit den __Kartoffeln__ 10–15Min. backen.

Schritt 4

2EL vegane Mayonnaise mit dem __restlichen Paprikapulver__, __1TL Zitronensaft__ und 1TL Wasser verrühren. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 5

Die __veganen Chorizos__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, dabei gelegentlich wenden. Zwischen dem Wenden die Pfanne abdecken, damit die __veganen Chorizos__ schneller garen und schön saftig bleiben.

Schritt 6

Den __Rucola__ mit __1TL Zitronensaft__, 1TL Olivenöl und 1 Prise Salz verrühren, dann mit den __Kartoffeln__ und dem __Gemüse__ vermengen und auf Teller verteilen. Mit den __veganen Chorizos__ belegen und mit der __Paprika-Aioli__ beträufelt servieren.