4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Veganes Schnitzel-Sandwich mit Rotkohl und Jalapeño-Kürbiskern-Pesto
climate_hero
dairy_free
high_protein
optional_heat
vegan
Ein leckeres Schnitzel-Sandwich kannst du bei uns auch vegan genießen: Zwischen krossen Brötchenhälften räkeln sich die goldbraunen Schnitzel auf einem Bett aus frischen Tomaten, süßlich-feurig angemachtem Rotkohl und einem raffinierten Pesto aus Kürbiskernen, Koriander und Jalapeño. Zwischen den kulinarischen Laken schwebt ein Hauch von Limette. Darüber ruht die dezente Stille des Genusses ...
Utensilien
- Backofen
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 928.00 kcal
- carbs: 99.90 g
- fat: 43.70 g
- proteins: 31.50 g
Notizen
Zutaten
2 Stücke Rotkohl
e rotkohl
e rotkohl
Essig
essig
essig
1 Jalapeño-Chilischote
jalapeño-chilischote
jalapeño-chilischote
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
20g Koriander
koriander
koriander
50g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
1 Pck. Cajun-Gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung
2 Pck. Hefeflocken
pck. hefeflocken
pck. hefeflocken
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Tomaten
tomaten
tomaten
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200ºC Umluft) vorheizen. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Limetten__ halbieren und auspressen.
Schritt 2
Die __½ des Limettensafts__ mit 4EL veganer Mayonnaise, 2TL Essig, 1TL Zucker, der __Gewürzmischung__ und der __½ des Knoblauchs__ zu einem __Dressing__ verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Kohl__ in feine Streifen schneiden und gut mit den Händen mit dem __Dressing__ verkneten, damit er weicher wird. __Tipp:__ Dabei am besten Küchenhandschuhe tragen.
Schritt 3
Die __Brötchen__ aufschneiden und in 4–8Min. im Ofen knusprig aufbacken.
Schritt 4
Die __veganen Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. auf jeder Seite goldbraun und knusprig braten.
Schritt 5
Die __½ der Chilistreifen oder mehr nach Geschmack__ mit den __Kürbiskernen__, dem __Koriander__, dem __restlichen Knoblauch__, den __Hefeflocken__, 4EL Pflanzenöl und dem __restlichen Limettensaft__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren, ggf. 1–2EL Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Brötchen__ mit dem __Pesto__ bestreichen und mit dem __Rotkohl__, den __Tomaten__ und den __Schnitzeln__ belegen, ggf. __übrigen Rotkohl__ dazu servieren.
