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ID 25679 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Heute gibt es einen exquisiten Gaumenschmaus, der deine Geschmacksknospen mächtig in Fahrt bringen wird: Das zarte Lachsfilet mit Spinatsalsa wird mit feinen Radieschen abgerundet. Damit es nicht nur schöner aussieht, sondern noch köstlicher wird, garnierst du den cremig-spritzigen Kartoffelsalat mit frischem Dill. Ein Genuss der Extraklasse, den du so schnell nicht vergessen wirst. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Der Radieschensud kann in einem Einmachglas im Kühlschrank aufbewahrt und als Salatdressing verwendet werden.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 847.00 kcal
• carbs: 51.50 g
• fat: 55.50 g
• proteins: 33.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

200g Babyspinat
babyspinat

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

20g Dill
dill

2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut

2 Packungen Kapern
en kapern

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Bund Radieschen
radieschen

1 große Gurke
roße gurke

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ je nach Größe halbieren, in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen, dann in ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Die __Radieschen__ halbieren. In einem kleinen Topf 50ml Essig, 50ml Wasser, 1TL Zucker und ½TL Salz zum Kochen bringen. Sobald der Zucker und das Salz aufgelöst sind, vom Herd nehmen. Die __Radieschen__ in den Topf geben und abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Crème fraîche__ mit __2EL Zitronensaft__, 2TL Senf sowie ½TL Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und die __Lauchzwiebeln__ untermengen.

Schritt 4

Die __Gurke__ längs vierteln und in ca. 2cm breite Scheiben schneiden. Die __Gurken__ und die __Kartoffeln__ mit dem __Dressing__ vermengen. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen.

Schritt 5

Die __½ des Dills__ grob zerrupfen und mit dem __Spinat__, __2TL Zitronensaft__, 2EL Olivenöl und ½TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren, dabei nach Bedarf 1–2EL Wasser zugeben. Mit mehr Salz und Pfeffer sowie __Zitronensaft__ abschmecken. Die __Radieschen__ abgießen. Den __restlichen Dill__ fein hacken.

Schritt 6

Den __Fisch auf der Hautseite__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–6Min. knusprig anbraten. Mit 1 Prise Salz würzen, wenden und bei mittlerer Hitze in 1–2Min. gar braten. Die __Kapern__, die __Zitronenschale__ und den __Dill__ über den __Salat__ streuen, den __Fisch__ und die __Radieschen__ daneben anrichten und mit der __Salsa__ garniert servieren.