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ID 25758 | Kategorien: Fleisch

Durch das intensive Madras-Currypulver wird dieser Salat ein Hit! Das zarte Hähnchenfleisch wird in der Pfanne angebraten, und nebenbei rührst du dir aus gerösteten Kokosraspeln, Sojasauce und Limette ein frisches Dressing an. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 478.00 kcal
• carbs: 18.90 g
• fat: 26.60 g
• proteins: 34.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

Essig
essig

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

2 Karotten
karotten

50g Kokosraspel
kokosraspel

10g Koriander
koriander

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pfeffer
pfeffer

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 große Gurke
roße gurke

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

100ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und schräg in 0,5–1cm breite Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ mit __2EL Sojasauce__ vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 15–20Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Den __Salat__ längs halbieren und quer in breite Streifen schneiden. Die __Gurke__ längs vierteln und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die __Gurke__ in schräge, ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren, sodass insgesamt __4 dünne Schnitzel__ entstehen. Das __Fleisch__ mit dem __Currypulver__ und 2EL Pflanzenöl einreiben und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Vom Herd nehmen und ca. 5Min. ruhen lassen.

Schritt 4

Die __Kokosraspel__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. hellbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 5

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Limettenschale__ und den __-saft__ mit den __Kokosraspeln__, 2EL Pflanzenöl, 2EL Essig und der __restlichen Sojasauce nach Geschmack__ zu einem __Dressing__ verrühren. Mit Zucker und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die gerösteten __Karotten__ und __Zwiebeln__ mit dem __Salat__, den __Gurkenstreifen__ und dem __Kokos-Limetten-Dressing__ vermengen. Das __Fleisch__ leicht schräg in Tranchen schneiden und auf dem __Salat__ anrichten. Mit dem __Koriander__ garnieren und servieren.