100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Afrikanischer Erdnusseintopf mit Spinat und Reis
climate_hero
dairy_free
high_vegetable_content
no_gluten_ingredients
under_30min
vegan
Inspiriert durch das afrikanische Gericht „Maafe“ ist dieser vegane Erdnusseintopf! Ursprünglich kommt das Gericht aus Mali, ist aber heutzutage besonders auch im Senegal und in Gambia beliebt. Dort reicht man traditionell Reis als Beilage, das Gemüse kann nach Lust und Laune variiert werden. Wir sind ganz verrückt nach dem dezenten Erdnussaroma. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleiner Topf mit Deckel
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 926.00 kcal
- carbs: 107.50 g
- fat: 41.20 g
- proteins: 23.30 g
Notizen
Zutaten
150g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis
bio-basmatireis
25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten
gehackte tomaten
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Chiliflocken
pck. chiliflocken
pck. chiliflocken
1 Pck. Erdnussbutter
pck. erdnussbutter
pck. erdnussbutter
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
1 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
Schritte
Schritt 1
Die __Süßkartoffeln__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Das __Brühgewürz__ in 350ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. glasig anbraten. Die __Knoblauch-Ingwer-Paste__ nach ca. 2Min. dazugeben und mitbraten, dann die __Gewürzmischung__ unterrühren und 1–2Min. mitrösten, bis es anfängt, zu duften.
Schritt 4
Die __Brühe__, die __gehackten Tomaten__ und die __Kokosmilch__ in den Topf gießen und die __Erdnussbutter__ unterrühren. Die __Süßkartoffeln__ dazugeben, mit Salz, Pfeffer und __Chiliflocken nach Geschmack__ würzen und den __Eintopf__ abgedeckt auf niedrigster Stufe 20–25Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 5
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 6
Den __Spinat__ 2–3Min. vor Ende der Kochzeit in den __Eintopf__ geben und zusammenfallen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Eintopf__ mit dem __Reis__ anrichten und nach Belieben mit den __Erdnüssen__ und den __restlichen Chiliflocken__ garniert servieren.
