8 asiatische Hefebrötchen
asiatische hefebrötchen
asiatische hefebrötchen
Baos mit Gurken und Tofu in Gochujang-Glasur dazu würziger Rucola-Birnen-Salat mit Sesam
dairy_free
spicy
vegetarian
Wir lieben sie einfach, die gedämpften, fluffigen Hefebrötchen, weil man sie mit allerlei leckeren Zutaten befüllen kann. Hört sich vielleicht nach Hot Dogs an, es handelt sich aber tatsächlich um asiatische Baos, in die du heute die köstliche Kombination aus knackiger Gurke und leckerem Tofu in Gochujang-Glasur bettest. Dazu gibt es einen fruchtig-würzigen Rucolasalat mit Birne und Sesam. Wir wünschen einen guten Appetit!
Utensilien
- großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
- Backpapier
- große Pfanne
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 726.00 kcal
- carbs: 84.00 g
- fat: 31.60 g
- proteins: 22.10 g
Notizen
Zutaten
2 Birnen
birnen
birnen
2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu
en bio-tofu
Essig
essig
essig
25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
koreanische chilipaste
3EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
2 Päckchen Sesam
päckchen sesam
päckchen sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
100g Rucola
rucola
rucola
Salz
salz
salz
50ml Soja-Sesam-Dressing
soja-sesam-dressing
soja-sesam-dressing
2TL Speisestärke
speisestärke
speisestärke
4EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Tofu__ quer in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden und vorsichtig in 2TL Speisestärke wenden.
Schritt 2
In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Den __Tofu__ in die Pfanne geben und 4–8Min. rundum knusprig und goldbraun anbraten. 3EL Mayonnaise, 1EL hellen Essig und 1 Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Gurken__ und die __Zwiebeln__ in das __Dressing__ geben und beiseitestellen. Den __Tofu__ aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 3
In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz oder ein passendes Sieb mit einem Stück Backpapier auslegen und auf den Topf stellen. Die __Hefebrötchen__ in den Korb oder das Sieb geben und abgedeckt 5–7Min. dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. Je nach Größe des Dämpfeinsatzes in zwei Durchgängen arbeiten.
Schritt 4
Die __Chilipaste__, ½TL Salz, 1EL Zucker, 3EL Ketchup, 2EL Essig und 4EL Wasser zu einer __Glasur__ verrühren. Mit Salz abschmecken. __Tipp:__ Wer es weniger scharf mag, verwendet weniger __Chillipaste__.
Schritt 5
Die __Birnen__ halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Vorsichtig mit dem __Rucola__, dem __Soja-Sesam-Dressing__ und der __½ des Sesams__ vermengen.
Schritt 6
Die __Glasur__ in der Pfanne aufkochen, dann den __Tofu__ hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. in der __Glasur__ wenden, bis der __Tofu__ rundum von __Glasur__ überzogen ist. Den __restlichen Sesam__ unterrühren. Die __Hefebrötchen__ aufklappen, mit dem __Tofu__ und __einigen Gurkenscheiben__ befüllen und die __Baos__ mit dem __Rucola-Birnen-Salat__ und den __übrigen Gurken__ servieren.
