1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Blumenkohl-Fenchel-Suppe mit Pinienkernen dazu knuspriges Knoblauchbaguette
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dairy_free
healthy_choice
high_vegetable_content
low_calorie
under_30min
vegan
Die feine Blumenkohlcremesuppe mit Fenchel und Kapern wartet mit einem raffinierten Topping aus gebratenen Blumenkohlröschen, Pinienkernen, frischem Dill und einem Hauch Kreuzkümmel auf. Dazu gibt es knuspriges Baguette mit Petersilie und Knoblauch. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen und Backblech
- Alufolie
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer
- Messbecher
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 524.00 kcal
- carbs: 50.50 g
- fat: 27.40 g
- proteins: 15.40 g
Notizen
Zutaten
10g Dill & Petersilie
dill & petersilie
dill & petersilie
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl
kleiner blumenkohl
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. Kapern
pck. kapern
pck. kapern
1 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
15g Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Das __Brühgewürz__ in 750ml heißem Wasser auflösen. Den __Blumenkohl__ in 2–3cm große Röschen schneiden. Den __Fenchel__ halbieren, Strunk und Stiele entfernen, dann grob würfeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und ebenfalls grob würfeln.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf ca. __¾ des Blumenkohls__, den __Fenchel__, die __Zwiebeln__, ca. __¾ der Pinienkerne__ sowie ca. __¾ der Gewürzmischung__ mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Hitze reduzieren und alles 10–15Min abgedeckt köcheln, gelegentlich umrühren. Inzwischen die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Die __Petersilie__ und den __Knoblauch__ mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen. Das __Brötchen__ im Abstand von 1–2cm zur Hälfte einschneiden und auf ein Stück Alufolie legen. Die __Petersilien-Knoblauch-Mischung__ in die Einschnitte streichen, dann das __Brötchen__ in der Alufolie einwickeln und im Ofen ca. 10Min. backen.
Schritt 4
Den __restlichen Blumenkohl__ in kleinere Stücke schneiden und mit den __restlichen Pinienkernen__, der __restlichen Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer mischen. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Dann die __½ der Kapern oder mehr__ 2–3Min. mitbraten. Anschließend beiseitestellen.
Schritt 5
Die __Brühe__ zum __Gemüse__ in den Topf gießen und gut umrühren. Die __Suppe__ erneut zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze ca. 5Min. sanft köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und die __Suppe__ mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Dillspitzen__ abzupfen, fein hacken und unter die __Blumenkohl-Pinienkern-Mischung__ rühren. Die __Suppe__ auf Teller oder Schüsseln verteilen und mit der __Blumenkohl-Pinienkern-Mischung__ garniert servieren. Das __Knoblauchbrot__ dazu reichen.
