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ID 2618 | Kategorien: Vegetarisch

Die feine Blumenkohlcremesuppe mit Fenchel und Kapern wartet mit einem raffinierten Topping aus gebratenen Blumenkohlröschen, Pinienkernen, frischem Dill und einem Hauch Kreuzkümmel auf. Dazu gibt es knuspriges Baguette mit Petersilie und Knoblauch. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• Alufolie
• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 489.00 kcal
• carbs: 46.30 g
• fat: 26.90 g
• proteins: 13.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

20g Dill & Petersilie
dill & petersilie

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. Kapern
pck. kapern

2 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

30g Pinienkerne
pinienkerne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen. Den __Blumenkohl__ in 2–3cm große Röschen schneiden. Den __Fenchel__ halbieren, Strunk und Stiele entfernen, dann grob würfeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und ebenfalls grob würfeln.

Schritt 2

In einem großen Topf ca. __¾ des Blumenkohls__, den __Fenchel__, die __Zwiebeln__, ca. __¾ der Pinienkerne__ sowie ca. __¾ der Gewürzmischung__ mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Hitze reduzieren und alles 10–15Min abgedeckt köcheln, gelegentlich umrühren. Inzwischen die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Petersilie__ und den __Knoblauch__ mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die __Brötchen__ im Abstand von 1–2cm zur Hälfte einschneiden und auf ein Stück Alufolie legen. Die __Petersilien-Knoblauch-Mischung__ in die Einschnitte streichen, dann die __Brötchen__ in der Alufolie einwickeln und im Ofen ca. 10Min. backen.

Schritt 4

Den __restlichen Blumenkohl__ in kleinere Stücke schneiden und mit den __restlichen Pinienkernen__, der __restlichen Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer mischen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Dann die __Kapern__ 2–3Min. mitbraten. Anschließend beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Brühe__ zum __Gemüse__ in den Topf gießen und gut umrühren. Die __Suppe__ erneut zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze ca. 5Min. sanft köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und die __Suppe__ mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Dillspitzen__ abzupfen, fein hacken und unter die __Blumenkohl-Pinienkern-Mischung__ rühren. Die __Suppe__ auf Teller oder Schüsseln verteilen und mit der __Blumenkohl-Pinienkern-Mischung__ garniert servieren. Das __Knoblauchbrot__ dazu reichen.