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ID 262 | Kategorien: Vegetarisch

Ein Gedicht, diese Polenta. Ganz vorweihnachtlich haben wir den italienischen Grieß mit kostbarem Zimt gewürzt. Darüber hinaus braten wir zarten Wels, den wir mit aromatischem Thymian marinieren. Habt ihr auch schon den wunderbar weihnachtlichen Geruch in der Nase?

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• Schneebesen oder Handrührgerät
• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne mit Deckel
• Küchenreibe
• Messbecher

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 920.00 kcal
• carbs: 87.50 g
• fat: 41.70 g
• proteins: 42.90 g

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Zutaten

Aprikosenkonfitüre
aprikosenkonfitüre

Butter
butter

Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Milch
milch

Pflanzenöl
pflanzenöl

Polenta
polenta

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Spitzkohl
spitzkohl

Weizenmehl
weizenmehl

Welsfilet
welsfilet

Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

Zitronenthymian, frisch
zitronenthymian, frisch

Schritte

Schritt 1

Thymianblätter grob von den Stielen streifen. Fisch auf Gräten untersuchen, diese notfalls entfernen, dafür am besten eine Pinzette verwenden. Anschließend mit Thymianblätter sowie 2EL ÖL marinieren, für den Moment beiseitestellen.

Schritt 2

Spitzkohl waschen, Strunk sowie welke Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, Enden entfernen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Große Pfanne mit 2EL Öl erhitzen, Kohl unter Rühren kurz scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze zugedeckt bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen, evtl. etwas Wasser zugießen. Zum Schluss Lauchzwiebeln und Marmelade unterheben.

Schritt 4

Inzwischen 300ml Wasser, halben Brühwürfel sowie Milch im Topf aufkochen, salzen und pfeffern. Polenta mit Schneebesen einrühren, bei niedriger Hitze einige Minuten quellen lassen, bis Polenta gar ist. Evtl. etwas Wasser zugießen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Schritt 5

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Mehl bestäuben. Mittlere Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Fisch von beiden Seiten ca. 3-5Min., je Fischdicke, goldbraun gar braten.

Schritt 6

Butter unter Polenta rühren. Zitrone waschen, Schale abreiben, nach Geschmack Polenta mit Schale würzen, evtl. salzen/peffern. Zitrone in Spalten schneiden. Polenta mit Spitzkohl und Fisch anrichten, Zitrone dazu reichen.