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ID 263 | Kategorien: Kartoffeln

Zander mal anders – nämlich mit süßlichem Apfel und würziger Senfsauce. Gepaart mit den rahmigen Lauch-Kartoffeln ist das genau das Richtige für euch, um die kalten Tage zu genießen!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• Auflaufform
• Backofen mit Umluftfunktion
• 2 mittelgroße Kochtöpfe

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 850.00 kcal

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Zutaten

Apfel, Elstar
apfel, elstar

Apfelsaft
apfelsaft

Butter
butter

festkochende Kartoffeln, große
festkochende kartoffeln, große

Lauchzwiebeln
lauchzwiebeln

Mischung: Dijon- und grobkörniger Senf, je 25g
mischung: dijon- und grobkörniger senf, je 25g

Muskatnuss, gerieben
muskatnuss, gerieben

Sahne
sahne

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Thymian, frisch
thymian, frisch

Zanderfilet, ohne Haut
zanderfilet, ohne haut

Schritte

Schritt 1

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Thymian waschen, Blätter vom Stiel zupfen, den Fisch mit den Blättern, einer Prise Salz und Pfeffer einreiben und in eine feuerfeste Auflaufform geben.

Schritt 2

Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ca. 2cm groß würfeln. Mittelgroßen Topf auf mittlere Hitze erwärmen, Apfelsaft und Äpfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15Min. köcheln, bis sich alles um die Hälfte reduziert hat.

Schritt 3

Inzwischen Kartoffeln schälen, ca. 2cm groß würfeln. 2l gesalzenes Wasser in einem weiteren mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln zugeben und leicht köchelnd ca. 15Min. gar kochen.

Schritt 4

Inzwischen Senf und Butter zu dem warmen Apfelsaft geben und vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung über den Fisch geben und im Ofen bei 170°C ca. 10-15Min. fertig garen.

Schritt 5

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen, dann die Hälfte der Sahne zu den gekochten Kartoffeln geben und ca. 5Min. bei schwacher Hitze einkochen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Bedarf mehr Sahne zugeben.

Schritt 6

Lauchzwiebeln waschen, Enden entfernen und zum Schluss unter die Kartoffeln mengen. Rahmkartoffeln auf einen Teller geben, Fisch daneben anrichten und die Apfel-Senf-Sauce über den Fisch gießen.