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ID 26313 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Schlaue Köche müssen heute keine Pfannen spülen! Dank unserer genialen Idee, die veganen Hähnchenschnetzel von Heura mit den Süßkartoffelspalten und den Auberginen zusammen im Ofen zu schmurgeln, können wir uns ganz entspannt zurücklehnen. An Geschmack wird aber nicht gespart und so kommen leckere Gewürze und eine Creme aus Cashews, Petersilie und Basilikum mit ins Spiel. Très chic‎!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Wasserkocher
• Messbecher

Allergene

• peanuts
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 622.00 kcal
• carbs: 39.40 g
• fat: 39.50 g
• proteins: 21.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

20g Basilikum & Petersilie
basilikum & petersilie

25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

1 große Aubergine
roße aubergine

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

2 Tomaten
tomaten

1 Packung vegane Hähnchenschnetzel
vegane hähnchenschnetzel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel samt Schale__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Aubergine__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 2

Das __Gemüse__ mit der __½ der Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im Ofen ca. 25Min. backen.

Schritt 3

Die __Tomaten__ halbieren und mit den __veganen Hähnchenschnetzeln__, 1EL Olivenöl, der __restlichen Gewürzmischung__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 4

Das __vegane Hähnchen__ und die __Tomaten__ nach ca. 25Min. Garzeit zu dem __Gemüse__ auf das Backblech geben und im Ofen 7–10Min. backen, bis alles gar und appetitlich gebräunt ist.

Schritt 5

In einem Wasserkocher die notwendige Mindestmenge an Wasser aufkochen und die __Cashews__ in einem hohen Gefäß mit 40ml kochendem Wasser übergießen. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Das __Basilikum__ und die __Petersilie__ samt Stängeln grob schneiden, dabei einige __Petersilienblätter__ für die __Garnitur__ beiseitelegen.

Schritt 6

Das __Basilikum__, die __geschnittene Petersilie__, den __Knoblauch__, 2EL Olivenöl und ½TL Salz zu den __Cashews__ geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren, dabei ggf. 1–2EL Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das __„Hähnchen“__ mit dem __Gemüse__ auf Teller verteilen. Mit der __Kräutercreme__ beträufeln und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.