Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Low Carb V2: Veganes „Hähnchen“ und Gemüse mit Basilikum-Cashew-Creme
dairy_free
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
vegan
Schlaue Köche müssen heute keine Pfannen spülen! Dank unserer genialen Idee, die veganen Hähnchenschnetzel von Heura mit den Süßkartoffelspalten und den Auberginen zusammen im Ofen zu schmurgeln, können wir uns ganz entspannt zurücklehnen. An Geschmack wird aber nicht gespart und so kommen leckere Gewürze und eine Creme aus Cashews, Petersilie und Basilikum mit ins Spiel. Très chic!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Wasserkocher
- Messbecher
Allergene
- peanuts
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 588.00 kcal
- carbs: 39.50 g
- fat: 35.70 g
- proteins: 21.80 g
Notizen
Zutaten
40g Basilikum & Petersilie
basilikum & petersilie
basilikum & petersilie
50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
2 große Auberginen
roße auberginen
roße auberginen
1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel
roße süßkartoffel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel samt Schale__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Auberginen__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.
Schritt 2
Das __Gemüse__ mit der __½ der Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann gleichmäßig auf den Backblechen verteilen und im Ofen ca. 25Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
Schritt 3
Die __Tomaten__ halbieren und mit den __veganen Hähnchenschnetzeln__, 2EL Olivenöl, der __restlichen Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 4
Das __vegane Hähnchen__ und die __Tomaten__ nach ca. 25Min. Garzeit zu dem __Gemüse__ auf die Backbleche geben und im Ofen 7–10Min. backen, bis alles gar und appetitlich gebräunt ist.
Schritt 5
In einem Wasserkocher die notwendige Mindestmenge an Wasser aufkochen und die __Cashews__ in einem hohen Gefäß mit 100ml kochendem Wasser übergießen. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Das __Basilikum__ und die __Petersilie__ samt Stängeln grob schneiden, dabei einige __Petersilienblätter__ für die __Garnitur__ beiseitelegen.
Schritt 6
Das __Basilikum__, die __geschnittene Petersilie__, den __Knoblauch__, 3EL Olivenöl und 1TL Salz zu den __Cashews__ geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren, dabei ggf. 1–2EL Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das __„Hähnchen“__ mit dem __Gemüse__ auf Teller verteilen. Mit der __Kräutercreme__ beträufeln und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.
