2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Ostern: Kartoffelpuffer mit Lachs und Queller an cremigem Apfel-Gurken-Dip
fish
kid_friendly
no_gluten_ingredients
special
Frischer Lachs ist immer ein besonderer Genuss! Wir servieren den saftigen Fisch heute auf knusprigen Reibekuchen mit einem leckeren Crème-fraîche-Dip mit Apfel und Gurke. Der knackige Queller on top ist unser i-Tüpfelchen und besonders fein. Ein Gericht für Groß und Klein, das immer gut ankommt. Lasst es euch schmecken!
Koch-Tipp
Wer keine zwei großen Pfannen hat, kann die Reibekuchen auch nacheinander braten. Fertige Reibekuchen am besten bei 80°C im Ofen warm halten.
Utensilien
- 2 große Pfannen
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- fish
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1049.00 kcal
- carbs: 73.10 g
- fat: 68.50 g
- proteins: 37.70 g
Notizen
Zutaten
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
2 Eier
eier
eier
2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
60g Queller
queller
queller
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
2 grüne Äpfel
rüne äpfel
rüne äpfel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
4EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Die __Kartoffeln samt Schale__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. Mit ½TL Salz vermengen und beiseitestellen.
Schritt 2
Den __grünen__ und den __weißen__ Teil der __Lauchzwiebeln__ separat in feine Ringe schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit der __½ des Zitronensafts__ marinieren. Die __Gurke__ ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Den __Lachs__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in __10–12 gleich große Stücke__ schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten und die Haut entfernen. Mit der __½ der Zitronenschale__ und 2EL Olivenöl einreiben.
Schritt 4
Die __Crème fraîche__ mit der __restlichen Zitronenschale__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die __Apfel-__ und __Gurkenwürfel__ sowie die __grünen Lauchzwiebelringe__ untermischen und den __Dip__ mit dem __restlichen Zitronensaft__ und 1EL Olivenöl verfeinern.
Schritt 5
Die __Kartoffeln__ in einem Küchentuch gut auswringen und mit 2 Eiern, den __restlichen Lauchzwiebeln__ und 4EL Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In zwei großen Pfannen je 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann mit einem Esslöffel __10–12 Reibekuchen__ formen und bei niedriger bis mittlerer Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis die __Reibekuchen__ goldbraun und gar sind.
Schritt 6
Den __Lachs__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5Min. rundum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und den __Fisch__ noch 1–2Min. in der Pfanne ruhen lassen. Zum Servieren den __Dip__ auf den __Reibekuchen__ verteilen, den __Fisch__ darauf anrichten und mit dem __Queller__ garniert servieren.
