400g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis
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Special: Auberginen und wachsweiches Ei mit Gewürzreis, Kichererbsen und Pickles
no_gluten_ingredients
special
vegetarian
Wir finden es immer so schön, wenn der Teller voller bunter Zutaten ist und auch noch köstlich schmeckt. Heute gibt es fein gebackene Auberginen, einen eingelegten Gemüsemix – aus knackigen Gurken, fruchtigen Tomaten und roten Zwiebeln –, würzigen Basmatireis, Kichererbsen, gekochte Eier und noch einen schicken Kleckser Tahini. Man weiß gar nicht, wo man als Erstes reinbeißen soll. Jedenfalls wünschen wir einen guten Appetit!
Koch-Tipp
Wenn der Ofen keine Grillfunktion hat, auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher & Sieb
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1053.00 kcal
- carbs: 139.90 g
- fat: 41.90 g
- proteins: 26.30 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1EL Butter
butter
butter
200ml Essig
essig
essig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen
n bio-kichererbsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
2 große Auberginen
roße auberginen
roße auberginen
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Tahini
tahini
tahini
2 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. 1EL Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die __Ras-el-Hanout-Mischung__ und den __Reis__ hinzugeben und 1–2Min. duftend anbraten. 800ml Wasser hinzugeben und aufkochen, dann bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Auberginen__ längs in ca. 1cm breite Scheiben schneiden, mit ½TL Salz würzen und mit 4EL Olivenöl einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der dritten Schiene unter dem Grill ca. 20Min. im Ofen backen. Die __Auberginen__ nach ca. 10Min. wenden.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Tomaten__ grob würfeln. Die __Gurke__ längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden. 200ml Wasser, 200ml Essig, 2EL Zucker und 1EL Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, dabei rühren. Das __Gemüse__ mit der Lake bedecken und mit einem Papiertuch abdecken, um die Oberfläche zu befeuchten.
Schritt 4
In dem Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Das __Tahini__ mit __2EL Zitronensaft__ und 2EL Wasser verrühren. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Eier__ im kochenden Wasser bei mittlerer Hitze in ca. 7Min. wachsweich kochen, dann abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 5
Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Kichererbsen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. knusprig anbraten. Den __Knoblauch__, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer und __¾ der Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung__ hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten.
Schritt 6
Die __Eier__ schälen, halbieren und mit je 1 Prise Salz und __Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung__ würzen. Das eingelegte __Gemüse__ in einem Sieb abtropfen lassen. Mit dem __Reis__, den __Auberginen__, den __Kichererbsen__ und den __Eiern__ auf Tellern anrichten und mit einem Klecks __Tahinisauce__ und der __Zitronenschale__ garniert servieren.
