½EL Butter
½el butter
½el butter
Special: Auberginen und wachsweiches Ei mit Gewürzreis, Kichererbsen und Pickles
no_gluten_ingredients
special
vegetarian
Wir finden es immer so schön, wenn der Teller voller bunter Zutaten ist und auch noch köstlich schmeckt. Heute gibt es fein gebackene Auberginen, einen eingelegten Gemüsemix – aus knackigen Gurken, fruchtigen Tomaten und roten Zwiebeln –, würzigen Basmatireis, Kichererbsen, gekochte Eier und noch einen schicken Kleckser Tahini. Man weiß gar nicht, wo man als Erstes reinbeißen soll. Jedenfalls wünschen wir einen guten Appetit!
Koch-Tipp
Wenn der Ofen keine Grillfunktion hat, auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf mit Deckel
- kleiner Topf
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher & Sieb
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1060.00 kcal
- carbs: 141.90 g
- fat: 42.00 g
- proteins: 26.60 g
Notizen
Zutaten
200g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis
bio-basmatireis
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1 Dose Bio-Kichererbsen
bio-kichererbsen
bio-kichererbsen
100ml Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
1 große Aubergine
roße aubergine
roße aubergine
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25g Tahini
tahini
tahini
1 Tomate
tomate
tomate
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. ½EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die __Ras-el-Hanout-Gewürzmischung__ und den __Reis__ hinzugeben und 1–2Min. duftend anbraten. 400ml Wasser hinzugeben und aufkochen, dann bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Aubergine__ längs in ca. 1cm breite Scheiben schneiden, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und mit 2EL Olivenöl einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der dritten Schiene unter dem Grill ca. 20Min. im Ofen backen. Die __Auberginen__ nach ca. 10Min. wenden.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Tomate__ grobe würfeln. Die __Gurke__ längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden. 100ml Wasser, 100ml Essig, 1EL Zucker und ½EL Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dabei rühren. Das __Gemüse__ mit der Lake bedecken und mit einem Papiertuch abdecken, um die Oberfläche zu befeuchten.
Schritt 4
In dem Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Das __Tahini__ mit __1EL Zitronensaft__ und 2EL Wasser verrühren. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Eier__ im kochenden Wasser bei mittlerer Hitze in ca. 7Min. weich kochen, dann abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 5
Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Kichererbsen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. knusprig anbraten. Den __Knoblauch__, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer und die __½ der Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung__ hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten.
Schritt 6
Die __Eier__ schälen, halbieren und mit je 1 Prise Salz und __Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung__ würzen. Das eingelegte __Gemüse__ in einem Sieb abtropfen lassen. Mit dem __Reis__, den __Auberginen__, den __Kichererbsen__ und den __Eiern__ auf Tellern anrichten und mit einem Klecks __Tahinisauce__ und der __Zitronenschale__ garniert servieren.
