50g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Special Superfix: Falafel-Couscous-Platte mit Roter Bete & Joghurt-Tahini-Sauce
kid_friendly
special
vegetarian
Dieses Gericht kommt fast so schnell auf den Tisch, wie du „Falafel“ sagen kannst. Na gut, vielleicht dauert es doch etwas länger, aber fix zubereitet ist es trotzdem. Aromatisch gebratene Kugeln aus Kichererbsen, schick geschmückt mit Roter Bete, feinem Couscous, köstlichem Spinat und knackigen Gurken. Dann noch eine würzige Joghurt-Tahini-Sauce dazu und fertig ist der arabisch inspirierte Festschmaus.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1039.00 kcal
- carbs: 94.50 g
- fat: 56.90 g
- proteins: 28.20 g
Notizen
Zutaten
150g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous
Essig
essig
essig
1 Packung Falafeln
falafeln
falafeln
25g getrocknete Datteln
getrocknete datteln
getrocknete datteln
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
10g Koriander & Minze
koriander & minze
koriander & minze
1 Becher mediterrane Auberginen-Oliven-Sauce
mediterrane auberginen-oliven-sauce
mediterrane auberginen-oliven-sauce
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25g Tahini
tahini
tahini
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 300ml Wasser mit der __½ des Brühgewürzes__ und der __½ der Gewürzmischung__ zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ und die __Datteln__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern.
Schritt 2
Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Gurkenscheiben__ und den __Spinat__ mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Zucker vermengen. Die __Minzblätter__ von den Stängeln streifen und grob zerrupfen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 3
Die __½ der Roten Bete__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden. __Tipps:__ Wer mag, kann mehr __Rote Bete__ verwenden. Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Schritt 4
Die __Falafeln__ und die __Rote Bete__ mit 2EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze in 4–5Min. rundum goldbraun braten. Mit der __restlichen Gewürzmischung__ würzen und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5
Den __Joghurt__ und das __Tahini__ mit 1TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 6
Die __Auberginen-Oliven-Sauce__ in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze ca. 1Min. erwärmen. Die __Gurken-Spinat-Mischung__, die __Rote Bete__ und die __Falafeln__ auf dem __Couscous__ anrichten und mit der __Minze__ und dem __Koriander__ garnieren. Beide __Saucen__ darüberträufeln oder dazu reichen.
