400ml Béchamelsauce
béchamelsauce
béchamelsauce
Special: Moussaka mit Schweinehack und cremiger Béchamelsauce
kid_friendly
meat
special
Moussaka ist ein Gericht auf der Grundlage von Auberginen oder Kartoffeln, das oft auch Hackfleisch enthält und auf dem Balkan und im Nahen Osten verbreitet ist. Natürlich darf die Béchamelsauce hier nicht fehlen. Unsere Variante von heute steht dem Original in nichts nach. Im Gegenteil – wir verfeinern das Gericht mit einem frischen Salat und schwarzen Oliven. Ein Festschmaus für Groß und Klein. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Die Auflaufform mit einem Deckel oder etwas Alufolie abdecken, falls das Moussaka während des Backens zu dunkel wird.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- 2 Backbleche und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Küchenpinsel
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1245.00 kcal
- carbs: 88.60 g
- fat: 78.50 g
- proteins: 48.80 g
Notizen
Zutaten
4 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse
e italienischer hartkäse
2 Eier
eier
eier
2 Packungen schwarze Oliven
en schwarze oliven
en schwarze oliven
Essig
essig
essig
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
100g gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
400g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
4 große Auberginen
roße auberginen
roße auberginen
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
500g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Auberginen__ längs in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die __Kartoffeln__ ebenfalls in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Auberginen__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Die __Auberginen__ auf jedem Blech von beiden Seiten mit insgesamt 2EL Olivenöl bepinseln und mit je 1 kräftigen Prise Salz würzen, dann im vorgeheizten Ofen auf jeder Seite 10–12Min. backen, bis die __Auberginen__ goldbraun sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
Schritt 3
Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 7Min. knapp gar kochen. Inzwischen die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl auf mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten. Den __Knoblauch__ und das __Hackfleisch__ zugeben und ca. 2Min. mitbraten. Die __passierten Tomaten__, __2TL Zimt__, 1TL Salz und 1TL Zucker hinzugeben und die __Sauce__ 2–3Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die __Kartoffeln__ untermengen.
Schritt 5
2 Eier verquirlen. Den __Käse__ fein reiben. Die __Béchamelsauce__ mit den Eiern und dem __Käse__ verrühren und mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Eine Auflaufform von ca. 35x25cm mit 2TL Olivenöl einfetten. Die __½ der Auberginen__ in die Form geben, dann die __Kartoffel-Fleisch-Mischung__, gefolgt von den __restlichen Auberginen__. Die __Béchamelsauce__ darauf verteilen.
Schritt 6
Das __Moussaka__ ca. 30Min. im Ofen goldbraun backen. Inzwischen 1EL Olivenöl, 1EL Essig und 1 kräftige Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Kurz vor dem Servieren den __Salat__ mit den __Oliven__ und dem __Dressing__ vermengen. Das __Moussaka__ mit dem __Salat__ anrichten und servieren.
