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ID 26608 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Dieser westafrikanische Erdnuss-Eintopf mit saftigen Rinderhackbällchen ist ohne Übertreibung eine Klasse für sich: Auf einem luftig-weichen Bett aus aromatischem Limetten-Bulgur erwartet dich ein herrlich wärmendes Gericht aus Zwiebeln, Paprika und Tomaten, feiner Erdnussnote und Spinat. Großer Feierabendgenuss, versprochen!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• großer Topf mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1102.00 kcal
• carbs: 74.20 g
• fat: 63.80 g
• proteins: 51.70 g

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Zutaten

150g Babyspinat
babyspinat

150g Bio-Bulgur
bio-bulgur

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 Paprika
paprika

Pflanzenöl
pflanzenöl

250g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz
salz

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen __Bällchen__ formen.

Schritt 4

Die __Hackbällchen__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum 2–3Min. vorsichtig anbraten. Die __Paprika__, die __Zwiebeln__, die __gehackten Tomaten__ und die __Erdnussbutter__ mit 150ml Wasser unterrühren und den __Eintopf__ ca. 5Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Den __Spinat__ und die __Erdnüsse__ zugeben und den __Spinat__ abgedeckt 1–2Min. zusammenfallen lassen. Den __Eintopf__ mit der __Gewürzmischung__ und Salz abschmecken.

Schritt 6

Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Bulgur__ nach Geschmack mit der __Limettenschale__ und dem __Limettensaft__ verfeinern und mit Salz abschmecken. Den __Eintopf__ mit dem __Bulgur__ anrichten und servieren.