Apfel, Elster
apfel, elster
apfel, elster
Zartes Entrecôte Charolais an Rote Beete-Rahm und Apfel-Kürbisstamp
gluten_free
“An apple a day keeps the doctor away.” Das lassen wir uns nicht zweimal sagen und schlagen ein herrlich cremiges Püree aus Apfel und nussigem Kürbis. Das saftige Entrecôte passt da fantastisch dazu: Wir braten es zart rosa. Und weil es so lecker ist, zeigen wir dieses Gericht in unserem TV-Spot!
Utensilien
- 2 große Pfannen
- Küchenreibe
- Backblech
- Backpapier
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
- Stabmixer mit hohem Gefäß
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 770.00 kcal
Notizen
Zutaten
Beete, rot, roh
beete, rot, roh
beete, rot, roh
Butter
butter
butter
Butternusskürbis, portioniert
butternusskürbis, portioniert
butternusskürbis, portioniert
Entrecote
entrecote
entrecote
Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Orange, Bio
orange, bio
orange, bio
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Sahne
sahne
sahne
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zimt, gemahlen
zimt, gemahlen
zimt, gemahlen
Zucker
zucker
zucker
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis schälen, evtl. Kerne entfernen, ca. 1,5cm groß würfeln, beiseitestellen. Orange waschen, Schale mit feiner Seite einer Küchenreibe abreiben und den Saft auspressen, beides zusammen in einer Schüssel beiseitestellen.
Schritt 2
Apfel waschen, vierteln, entkernen und ca. 1,5cm groß würfeln. Apfel und Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit je einem TL Salz und Zucker, 2EL Öl würzen und ca. 20Min. im Ofen backen. Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
Währenddessen eine große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, Kürbiskerne darin rösten. Kerne mit einer Prise Salz sowie Zimt würzen und in einer Schüssel beiseitestellen. Inzwischen rote Beete schälen und mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln.
Schritt 4
Pfanne auswischen, erneut erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze mit 1 Stück Butter glasig dünsten. Geriebene rote Beete, Orangensaft- und schale sowie Sahne zugeben und ca. 10-15Min. einkochen lassen, bis die rote Beete gar ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Inzwischen Pfanne mit 2EL Öl auf mittelhohe Stufe erhitzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und 1-2Min. von beiden Seiten kross anbraten, pfeffern, auf das Kürbisgemüse legen und ca. 4-5Min pro cm Fleischdicke im Ofen je nach gewünschten Gargrad fertig garen.
Schritt 6
Ofengemüse mit restlicher Butter in ein hohes Gefäß geben, fein pürieren, salzen und pfeffern. Je nach gewünschtem Gargrad Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, aufschneiden und neben Püree und roter Beete anrichten, mit Kernen garnieren.
