Essig
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Pizzarollen indische Art & Gerösteter Blumenkohl mit Dattelchutney
climate_hero
high_protein
special
spicy
vegetarian
Was kommt denn da so munter angerollt? Deine neue Lieblingsvorspeise! Denn diese aromatischen, indisch angehauchten Pizzaröllchen machen wahrlich Lust auf mehr. Gefüllt mit einer herrlichen Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel und Käse sind sie schon ein Erlebnis für sich. Aber halt: Dazu kommen noch ein paar knusprige Blumenkohl-Pakoras und eine kleine Geschmacksexplosion in Form eines fruchtigen Chutneys. Eine runde Sache!
Koch-Tipp
Für mehr Glanz die Pizzarollen vor dem Backen mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Utensilien
- Backofen und 2 Backbleche
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Schneebesen & Schaumkelle
- Küchenwaage
- Messbecher
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1307.00 kcal
- carbs: 173.60 g
- fat: 48.60 g
- proteins: 35.80 g
Notizen
Zutaten
100g getrocknete Datteln
getrocknete datteln
getrocknete datteln
2EL Honig
honig
honig
200g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle
kleine blumenkohle
30g Koriander
koriander
koriander
2 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
3 Pck. Maisstärke
pck. maisstärke
pck. maisstärke
2 Pck. Pizzateig
pck. pizzateig
pck. pizzateig
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
60g Sambal Badjak
sambal badjak
sambal badjak
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
125g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Koriander__ grob schneiden und mit der __Gewürzmischung__, 6EL Pflanzenöl, 2EL Essig, 1TL Salz und je 1 Prise Zucker und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer __Gewürzpaste__ pürieren. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Teige__ mit dem Papier nach unten vertikal ausrollen.
Schritt 2
Die __Gewürzpaste__ auf den __Teigen__ verteilen, oben einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Mit dem __Käse__, den __Zwiebeln__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer bestreuen und von unten nach oben eng aufrollen. Die __Pizzarollen__ in je 16 Stücke teilen, mit dem Papier auf zwei Backbleche legen und im Ofen in 15–20Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
Schritt 3
Die __Datteln__ mit 250ml Wasser, 1 kräftigen Prise Salz und 4EL Zucker in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 6–10Min. köcheln lassen, bis sie weich sind. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Datteln__ mit einem Stabmixer fein pürieren, dann mit __2EL Limettensaft oder mehr__ abschmecken und das __Chutney__ noch ca. 2Min. köcheln lassen.
Schritt 4
Eine große Pfanne ca. 1,5cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei starker Hitze erwärmen. Die __Maisstärke__ mit 125g Mehl, 1TL Salz und 180ml Wasser verrühren. Die __Blumenkohle__ in 2–3cm große Röschen schneiden und mit dem __Teig__ vermengen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein __Blumenkohlröschen__ hineingeben. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln.
Schritt 5
__¼ des Blumenkohls__ in das heiße Öl geben und 2–3Min. anbräunen, dann wenden und in 1–2Min. goldbraun und gar frittieren. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und den __restlichen Blumenkohl__ in der gleichen Weise zubereiten, dabei das Öl zwischendurch wieder heiß werden lassen. Das __Sambal Badjak__ mit 2EL Honig verrühren und mit dem __Blumenkohl__ vermengen.
Schritt 6
Die __Pizzarollen__ und den __frittierten Blumenkohl__ auf Teller verteilen und mit dem __Chutney__ servieren.
