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ID 26881 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Unser Bulgursalat glänzt mit so vielen köstlichen Zutaten, dass einem ganz schwindlig wird: seidige Zucchini, zartherbe Mangoldblättchen, süße Datteln und ein nussig-zitroniges Tahinidressing ... mmmh! Trotzdem hält er sich bescheiden im Hintergrund, denn der eigentliche Star, ein saftiges Schweinerückensteak in pikanter Harissa gebraten, hat sich einen Moment ungeteilter Aufmerksamkeit wirklich verdient!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Schneebesen
• Messbecher
• Knoblauchpresse
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 770.00 kcal
• carbs: 70.20 g
• fat: 32.80 g
• proteins: 45.80 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

300g Bio-Bulgur
bio-bulgur

50g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Harissa
pck. harissa

200g roter Babymangold
roter babymangold

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks

100g Tahini
tahini

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 1,5L leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben, dann mit der __Harissapaste__ und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Das __Fleisch__ trocken tupfen und rundum mit der __Würzpaste__ einreiben.

Schritt 2

Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt ca. 3Min. kochen. Die __Zucchini__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden, nach 3Min. Kochzeit zum __Bulgur__ in den Topf geben und den __Bulgur__ und die __Zucchini__ noch 2–4Min. kochen lassen, bis der __Bulgur__ bissfest ist.

Schritt 3

Die __Zitronen__ halbieren und auspressen. __2EL Zitronensaft__ mit dem __Tahini__ und 1TL Salz verrühren, dann noch __2–3EL Zitronensaft__ und nach und nach 6–8EL Wasser unterrühren, bis alles glatt und gut verbunden ist.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten, bis es appetitlich gebräunt und gar ist.

Schritt 5

Den __Bulgur__ und die __Zucchini__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und die __½ des Dressings__ untermengen.

Schritt 6

Den __Bulgur__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Datteln__, den __Babymangold__ und den __Spinat__ unterheben. Mit dem __Steak__ anrichten, mit dem __übrigen Dressing__ garnieren und servieren.