50g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Schweinesteak mit Harissa gewürzt an Mangold-Dattel-Bulgur mit Tahini
climate_hero
dairy_free
high_protein
meat
spicy
under_30min
Unser Bulgursalat glänzt mit so vielen köstlichen Zutaten, dass einem ganz schwindlig wird: seidige Zucchini, zartherbe Mangoldblättchen, süße Datteln und ein nussig-zitroniges Tahinidressing ... mmmh! Trotzdem hält er sich bescheiden im Hintergrund, denn der eigentliche Star, ein saftiges Schweinerückensteak in pikanter Harissa gebraten, hat sich einen Moment ungeteilter Aufmerksamkeit wirklich verdient!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Schneebesen
- Messbecher
- Knoblauchpresse
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 771.00 kcal
- carbs: 70.20 g
- fat: 32.80 g
- proteins: 45.80 g
Notizen
Zutaten
150g Bio-Bulgur
bio-bulgur
bio-bulgur
25g getrocknete Datteln
getrocknete datteln
getrocknete datteln
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Harissa
pck. harissa
pck. harissa
100g roter Babymangold
roter babymangold
roter babymangold
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
50g Tahini
tahini
tahini
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 1L leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben, dann mit der __½ der Harissapaste__ und 1 Prise Salz verrühren. Das __Fleisch__ trocken tupfen und rundum mit der __Würzpaste__ einreiben.
Schritt 2
Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt ca. 3Min. kochen. Die __Zucchini__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden, nach 3Min. Kochzeit zum __Bulgur__ in den Topf geben und den __Bulgur__ und die __Zucchini__ noch 2–4Min. kochen lassen, bis der __Bulgur__ bissfest ist.
Schritt 3
Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __1EL Zitronensaft__ mit dem __Tahini__ und ½TL Salz verrühren, dann noch __1EL Zitronensaft__ und nach und nach 4EL Wasser unterrühren, bis alles glatt und gut verbunden ist.
Schritt 4
Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten, bis es appetitlich gebräunt und gar ist.
Schritt 5
Den __Bulgur__ und die __Zucchini__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und die __½ des Dressings__ untermengen.
Schritt 6
Den __Bulgur__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Datteln__, den __Babymangold__ und den __Spinat__ unterheben. Mit dem __Steak__ anrichten, mit dem __übrigen Dressing__ garnieren und servieren.
