Fenchelsamen
fenchelsamen
fenchelsamen
Zitroniges Kotelett auf buntem Blechgemüse und Sesamcremolata
gluten_free
lacto_free
nuts
Gutes kann so einfach sein. Unter diesem Motto braten wir ein saftiges Kotelett, schnibbeln ordentlich Gemüse und pürieren eine grandiose Sesamcremolata. Das ist Kochen ganz nach unserem Geschmack!
Utensilien
- kleine Pfanne
- mittelgroße Pfanne
- Mörser und Stößel
- mittelgroßer Kochtopf
- Küchenreibe
- Backblech
- Backpapier
- Backofen mit Umluftfunktion
- Sparschäler
- Messbecher
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 650.00 kcal
Notizen
Zutaten
Honig, flüssig
honig, flüssig
honig, flüssig
Karotte
karotte
karotte
Kartoffeln, rot
kartoffeln, rot
kartoffeln, rot
Knoblauch, Zehen
knoblauch, zehen
knoblauch, zehen
Möhre, lila
möhre, lila
möhre, lila
Paprika, grün
paprika, grün
paprika, grün
Petersilie, frisch
petersilie, frisch
petersilie, frisch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schalotten
schalotten
schalotten
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Sesamsamen, schwarz
sesamsamen, schwarz
sesamsamen, schwarz
Spanferkel, Rack, ohne Schwarte, portioniert
spanferkel, rack, ohne schwarte, portioniert
spanferkel, rack, ohne schwarte, portioniert
Zitrone, Bio
zitrone, bio
zitrone, bio
Schritte
Schritt 1
Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln waschen und samt Schale ca. 15Min. leicht köchelnd bissfest vorkochen, dann Wasser abgießen. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Inzwischen Fleisch waschen und trocken tupfen. Fenchelsamen grob mörsern, mit 2EL Öl vermengen und das Fleisch damit marinieren. Wer keinen Mörser hat, Fenchelsaat in eine Plastiktüte geben, mit einem Tuch abdecken und mit einer schweren Pfanne klein klopfen.
Schritt 3
Sesam in kleiner Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett ca. 1-2Min. rösten, grob mörsern. Zitrone waschen, Schale in eine kleine Schüssel reiben, Saft dazu pressen, Honig und Sesam unterrühren, salzen und pfeffern. Um die Cremolata zu strecken, etwas Wasser zugeben.
Schritt 4
Karotten, Schalotten, Knoblauch schälen. Schalotten längs halbieren, Karotten ca. 1cm dick, gewaschene Paprika ca. 3cm groß schneiden. Gegarte Kartoffeln längs halbieren. Alles auf ein Backblech geben, mit 2-3EL Öl, Salz und Pfeffer würzen, ca. 15-20Min. im Ofen backen.
Schritt 5
Inzwischen Fleisch salzen, pfeffern. Pfanne mit 2EL Öl erhitzen, Fleisch beidseitig ca. 1-2Min. scharf anbraten, Hälfte der Cremolata darüber verteilen. Fleisch in den letzten 10Min. der Gemüsebackzeit in den Ofen geben, je nach Fleischdicke ca. 7-10Min. fertig garen.
Schritt 6
Inzwischen die Petersilie waschen und grob hacken. Gemüse und Fleisch aus dem Ofen nehmen, Petersilie und restliche Cremolata über das Gemüse geben und vermengen. Gemüse mittig auf einem Teller anrichten und das Fleisch darauf geben.
