Chorizo-Bohnen-Salat mit Süßkartoffeln und Kirschtomaten auf Rucola und Apfel

ID 26983 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

meat no_gluten_ingredients

Ein bunter und warmer Salat gefällig? Da haben wir doch was für dich. Deftige Chorizo, weiße Bohnen, fruchtige Kirschtomaten und feine Süßkartoffeln braten zunächst langsam in der Pfanne vor sich hin. Diese herrliche Kombination macht es sich dann auf Rucola und Äpfeln gemütlich, die durch ein spritziges Zitronen-Dressing gehüpft sind. Mit Schnittlauch, Petersilie und Mandeln garniert, ist dieser Salat die reine Wucht!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMax

Utensilien

große Pfanne
Küchenreibe
Zitruspresse
Messbecher
Sieb

Allergene

milk
tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 761.00 kcal
carbs: 58.70 g
fat: 43.60 g
proteins: 27.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

200g Chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt

2TL Honig
honig

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Dosen weiße Bio-Bohnen
n weiße bio-bohnen

Olivenöl
olivenöl

20g Petersilie & Schnittlauch
petersilie & schnittlauch

50g Rauchmandeln
rauchmandeln

200g Rucola
rucola

2 grüne Äpfel
rüne äpfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Rauchmandeln__ mit einer schweren Pfanne oder einem Fleischklopfer in grobe Stücke zerdrücken. __Tipp:__ Ein kleines Loch in den Plastikbeutel schneiden, damit die Luft entweichen kann, und die __Mandeln__ im Beutel zerdrückt werden.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ und die __Chorizo__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis die __Chorizo__ knusprig ist und die __Süßkartoffeln__ leicht weich sind. Die __Zwiebeln__ und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und 2–4Min. glasig braten.

Schritt 3

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den __Schnittlauch__ und die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 4

Die __Kirschtomaten__ und 100ml Wasser in die Pfanne geben. Die __Tomaten__ mit einem Spatel leicht zerdrücken, damit sie aufplatzen, dann bei starker Hitze 3–5Min. mitbraten. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, in die Pfanne geben und durchschwenken, um sie leicht zu erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

4EL Olivenöl, 1–2EL Zitronensaft, 2TL Senf, 2TL Honig, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer und die __½ der Zitronenschale__ zu einem __Dressing__ verrühren, ggf. mehr __Schale__ und __Saft__ hinzugeben.

Schritt 6

Den __Rucola__ und die __Äpfel__ durch das __Dressing__ und auf Tellern anrichten. Das __restliche Dressing__ in die __Chorizo-Pfanne__ einrühren. Die __Chorizo-Pfanne__ auf dem __Rucola__ und den __Äpfeln__ anrichten und mit den __Kräutern__ und __Mandeln__ garniert servieren.

Rezept bearbeiten

Titel

Quelle URL

Portionen

Bildpfad

Schwierigkeit

Dauer Label

Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Rauchmandeln__ mit einer schweren Pfanne oder einem Fleischklopfer in grobe Stücke zerdrücken. __Tipp:__ Ein kleines Loch in den Plastikbeutel schneiden, damit die Luft entweichen kann, und die __Mandeln__ im Beutel zerdrückt werden.|/media/steps/300013-1-cdd02a8749f979e3.jpeg
2|Die __Süßkartoffeln__ und die __Chorizo__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis die __Chorizo__ knusprig ist und die __Süßkartoffeln__ leicht weich sind. Die __Zwiebeln__ und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und 2–4Min. glasig braten.|/media/steps/300013-2-923b1f2b8d9da4d5.jpeg
3|Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den __Schnittlauch__ und die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden.|/media/steps/300013-3-48cedd44b0446645.jpeg
4|Die __Kirschtomaten__ und 100ml Wasser in die Pfanne geben. Die __Tomaten__ mit einem Spatel leicht zerdrücken, damit sie aufplatzen, dann bei starker Hitze 3–5Min. mitbraten. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, in die Pfanne geben und durchschwenken, um sie leicht zu erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.|/media/steps/300013-4-69300848c991ff6a.jpeg
5|4EL Olivenöl, 1–2EL Zitronensaft, 2TL Senf, 2TL Honig, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer und die __½ der Zitronenschale__ zu einem __Dressing__ verrühren, ggf. mehr __Schale__ und __Saft__ hinzugeben.|/media/steps/300013-5-13dd0f76f68b3c89.jpeg
6|Den __Rucola__ und die __Äpfel__ durch das __Dressing__ und auf Tellern anrichten. Das __restliche Dressing__ in die __Chorizo-Pfanne__ einrühren. Die __Chorizo-Pfanne__ auf dem __Rucola__ und den __Äpfeln__ anrichten und mit den __Kräutern__ und __Mandeln__ garniert servieren.|/media/steps/300013-6-520aea7ca70e7791.jpeg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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