Cayennepfeffer
cayennepfeffer
cayennepfeffer
Salat-Tacos gefüllt mit Bohnenmole, Maissalsa und Joghurt
Glutenfrei
Those Tacos are fresh! Wir betten unser Püree aus Kidneybohnen und Zucchini auf knackigem Romanasalat. Klassisch mexikanisch gibt es dazu eine leicht scharfe Salsa aus geröstetem Mais und Tomaten. Abgerundet wird das Ganze mit erfrischendem Joghurt.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Sieb
- mittelgroßer Kochtopf
- Zitronenpresse
- Küchenreibe
Zutaten
frische Maiskolben
frische maiskolben
frische maiskolben
Kidneybohnen
kidneybohnen
kidneybohnen
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Naturjoghurt
naturjoghurt
naturjoghurt
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Romanasalat
romanasalat
romanasalat
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tomate
tomate
tomate
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Wer einen Grill verwendet, diesen vorheizen. Zucchini waschen, Enden entfernen, grob raspeln. Zwiebel schälen, eine Hälfte grob würfeln, andere Hälfte beiseitestellen. Flüssigkeit der Kidneybohnen abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
Zwiebelwürfel mit 1EL Öl im Topf bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Kidneybohnen und Zucchiniraspeln zugeben und kurz erhitzen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken, bis eine kompakte Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Schritt 3
Inzwischen Maiskolben abtropfen. Pfanne: Pfanne stark erhitzen, Maiskolben von allen Seiten ohne Fett rösten, bis sie Röstspuren bekommen Grill: Auf dem Grill anbraten, bis sie Röstspuren bekommen. Danach kurz abkühlen lassen.
Schritt 4
Inzwischen Joghurt mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel abschmecken. Sobald die Maiskolben leicht abgekühlt sind, die Maiskörner mit einem großen, scharfen Messer vom Kolben schneiden.
Schritt 5
Knoblauch schälen, Tomate waschen, alles mit Zwiebel in feine Würfel schneiden. Alles mit Maiskörnern in einer Schüssel vermengen. Limette auspressen und Salsa mit 1EL Limettensaft, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 6
Romanasalat waschen und die Blätter voneinander trennen. Je ein Blatt in die Hand nehmen, etwas Bohnenfüllung darin verteilen, Tomatensalsa darauf geben und zum Schluss mit einem Klecks Joghurt versehen. Am besten mit den Händen genießen!
