Butter
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Miso-Saibling an asiatischem Steckrübenpüree und Orangenradicchio
medium_spicy
nut_free
Kartoffelpüree asiatisch – dazu kochen wir süßliche Steckrübe und schlagen sie mit cremiger Kokosmilch zu einem feinen Püree. Abgeschmeckt mit frischer Chili gesellt sich das Mousse zu würzigem Saibling und Orangenradicchio. So lassen wir uns asiatische Küche schmecken!
Utensilien
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Auflaufform
- mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
- Stabmixer
- Messbecher
- Backofen mit Umluftfunktion
- Sparschäler
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 690.00 kcal
Notizen
Zutaten
Chilischote, rot, frisch
chilischote, rot, frisch
chilischote, rot, frisch
Honig, flüssig
honig, flüssig
honig, flüssig
Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Miso Paste, rot
miso paste, rot
miso paste, rot
Orange, Bio
orange, bio
orange, bio
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Radicchio, Treviso
radicchio, treviso
radicchio, treviso
Saiblingsfilet, mit Haut
saiblingsfilet, mit haut
saiblingsfilet, mit haut
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Steckrübe, portioniert
steckrübe, portioniert
steckrübe, portioniert
Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
Zitrone, Bio
zitrone, bio
zitrone, bio
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Zitrone waschen, Hälfte der Schale in eine Schüssel mit der Teriyakisauce und Miso Paste reiben, gut verrühren, bis eine cremige Marinade entsteht.
Schritt 2
Die Saiblingsfilets abspülen, trocken tupfen und evtl. Gräten mit einer Pinzette entfernen. In eine Auflaufform legen, beidseitig mit der Marinade einpinseln und die Marinade ca. 10Min. einziehen lassen, dabei mehrmals wenden.
Schritt 3
Inzwischen die Steckrübe schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Anschließend die Würfel in einem mittelgroßen Topf mit der Kokosmilch und 150ml Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und leicht köchelnd bei geschlossenem Deckel ca. 15Min. weich kochen.
Schritt 4
Inzwischen Radicchio waschen, der Länge nach sechsteln oder achteln, beiseite geben. Fischfilets mit der Haut nach oben in den Ofen geben, ca. 10-12 Min. garen bis er durch ist. Tipp: Wenn Fisch anfängt kleine, weiße Partikel an der Oberfläche zu bilden, ist er fertig!
Schritt 5
Inzwischen große Pfanne 2EL Öl erhitzen, Radicchio kurz scharf anbraten. Währendessen Orange waschen, Hälfte der Schale zum Radicchio reiben, Saft auspressen und Radicchio damit ablöschen, kurz bissfest einkochen lassen. Nun Honig und Butter zugeben, beiseitestellen.
Schritt 6
Sobald Steckrübe gar ist, mit Kokosmilch fein pürieren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Chili waschen, Kerne entfernen, fein hacken. Je nach Geschmack Püree damit würzen. Mit Fisch und Radicchio anrichten. Die Fischhaut kann abgezogen werden.
