Scharfe Kokosmilch-Nudelsuppe mit Paprika und gebratenen Champignons

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Scharfe Kokosmilch-Nudelsuppe mit Paprika und gebratenen Champignons

ID 27101 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

dairy_free no_gluten_ingredients spicy vegan

Heute geht unsere kulinarische Reise nach Thailand! Die scharfe rote Currypaste ist dort sehr beliebt und wird demnach in vielen Gerichten verwendet – auch in wärmenden Suppen. Die Kombination mit cremiger Kokosmilch, Paprika, Champignons und feinen Vermicelli-Glasnudeln wird garantiert deine Geschmacksknospen auf Hochtouren bringen. Für die kalten Monate genau das Richtige. Guten Appetit!

Dauertime_level_6
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefSarah D.

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Messbecher
  • Küchenreibe
  • Sieb

Allergene

  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 645.00 kcal
  • carbs: 68.10 g
  • fat: 37.10 g
  • proteins: 11.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebeln
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
champignons
500g Champignons
champignons
ingwer
1 Stück Ingwer
ingwer
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
kokosmilch
400ml Kokosmilch
kokosmilch
n gehackte tomaten
2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
paprika
2 Paprika
paprika
Pflanzenöl
pflanzenöl
rote currypaste
1 Packung rote Currypaste
rote currypaste
Salz
salz
tamari-sojasauce
50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
vermicelli-glasnudeln
200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ aufkochen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere durchschneiden. Den Topf aufbewahren.
Schritt 1
Schritt 2
Den __weißen Teil__ und den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ getrennt in feine Ringe schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben, bis ca. __2EL geriebener Ingwer__ vorhanden sind.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Paprika__ und die __weißen Lauchzwiebelringe__ in dem Topf mit 2EL Pflanzenöl und ½TL Salz bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten. Dann den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ hinzugeben und ca. 1Min. duftend mitbraten.
Schritt 3
Schritt 4
2TL Pflanzenöl und die __Currypaste__ in den Topf geben und 1–2Min. anbraten, bis die __Paste__ gut verbunden ist und die __Paste__ duftet. Die __gehackten Tomaten__, die __Kokosmilch__, 1L Wasser und das __Brühgewürz__ hinzugeben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die __Suppe__ ca. 10Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Schritt 5
In der Zwischenzeit die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. 2TL Zucker in der __Sojasauce__ auflösen. Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. braten, bis sie weich sind und das gesamte Wasser abgegeben haben. Die __Sojasauce__ zugeben und ca. 1Min. weiterbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Nudeln__ in die Suppe geben und 1–2Min. erwärmen. Ggf. mit mehr Salz nachwürzen. Die __Suppe__ auf tiefe Teller verteilen und mit den __Pilzen__ und den __grünen Lauchzwiebelringen__ garniert servieren.
Schritt 6
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