Apfelessig
apfelessig
apfelessig
Kabeljau im Kräuterkleid neben urigem Gemüse und Wildreis
lacto_free
Wir werfen den Kabeljau in Schale und kreieren ein Kleid aus aromatischen Kräutern und saftiger Limette. Perfekt angezogen und leicht gebräunt kommt das saftige Filet aus dem Ofen, auf unsere Teller. So mögen wir Haute Cuisine!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- mittelgroßer Kochtopf
- Sparschäler
- Backofen mit Umluftfunktion
- Backpapier
- großer Kochtopf
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Auflaufform
Allergene
- gluten
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 550.00 kcal
Notizen
Zutaten
Basmati-Wildreismischung
basmati-wildreismischung
basmati-wildreismischung
Dill, frisch
dill, frisch
dill, frisch
Estragon, frisch
estragon, frisch
estragon, frisch
Honig, flüssig
honig, flüssig
honig, flüssig
Kabeljaufilet, ohne Haut
kabeljaufilet, ohne haut
kabeljaufilet, ohne haut
Karotte, gelb
karotte, gelb
karotte, gelb
Limette, unbehandelt
limette, unbehandelt
limette, unbehandelt
Möhre, lila
möhre, lila
möhre, lila
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Pastinake
pastinake
pastinake
Petersilie, kraus, frisch
petersilie, kraus, frisch
petersilie, kraus, frisch
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
Schritte
Schritt 1
Mittelgroßen Topf mit 1l gesalzenem zum Kochen bringen, Reis zugeben. Hitze reduzieren und leicht köchlend ca. 18-25Min. gar kochen. Wenn der Reis gar ist, Wasser abgießen und den Reis warm beiseitestellen. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Währenddessen großen Kochtopf mit 2l Wasser und 1TL Salz zum Kochen bringen. Möhre, Karotte und Pastinake schälen und der Länge nach halbieren, sind sie sehr dick, vierteln. Das Gemüse 5Min. im kochenden Wasser blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3
Inzwischen Kräuter waschen, von Stielen zupfen. Dill, Estragon, 1/2 der Petersilie fein hacken. Limette waschen, Schale abreiben, Saft auspressen, getrennt beiseitestellen. Semmelbrösel, Limettensaft, gehackte Kräuter, Prise Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 4
Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen, salzen, pfeffern und die krümmelige Kräuterkruste mit den Händen über den Filets verteilen. Fisch im Ofen ca. 10-15Min. gar backen.
Schritt 5
Inzwischen eine Bratpfanne mit 2EL Olivenöl erhitzen und Gemüse bei mittlerer Hitze von allen Seiten kross braten. Gelegentlich wenden und darauf achten, dass es nicht anbrennt.
Schritt 6
Inzwischen restliche Petersilie klein hacken. Apfelessig, Honig, 4EL Olivenöl und Petersilie in einer Schüssel verrühren, salzen und pfeffern. Gemüse mit Vinaigrette vermischen, evtl. nachwürzen. Mit Reis und Fisch anrichten. Vorsicht, Fisch kann Gräten enthalten.
