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ID 27250 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Inspiration für dieses herzhafte Grünkohlgericht lieferte der ostafrikanische Klassiker „Sukuma Wiki“. Der Name bezieht sich auf die lange Haltbarkeit des zubereiteten Kohls, wofür er – unter anderem! – ja auch hierzulande geschätzt wird. Wir bereiten das sattgrüne Gemüse heute mit pikanter Chili und einer aromatischen Gewürzmischung zu und servieren es mit leckerem Feta, Cashews und erfrischender Zitrone auf Basmatireis.

Koch-Tipp

Wenn Kinder mitessen, die Chili am besten weglassen und nur die eigene Portion mit frischen Chilistreifen garnieren.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk
• peanuts
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 578.00 kcal
• carbs: 72.80 g
• fat: 22.10 g
• proteins: 19.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

300g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis

50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

100g Feta
feta

4 Bund Grünkohl
grünkohl

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Cajun-Gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Thai-Chilischoten
thai-chilischoten

4 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Tomaten__ vierteln. Die __Zwiebeln__ schälen und ebenfalls vierteln. Die Stiele der __Chilischoten__ entfernen. __Tipp:__ Falls gewünscht, für weniger Schärfe auch die Kerne entfernen. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 3

Die __Tomaten__, die __Zwiebeln__, die __Chili__, die __Gewürzmischung__ und das __Brühgewürz__ in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 4

Das __pürierte Gemüse__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–8Min. braten, bis sich die Farbe verändert und dunkler wird. Inzwischen den __Grünkohl__ von harten Stängeln befreien und in feine Streifen schneiden.

Schritt 5

Die __Cashews__ und ca. __¼ des Grünkohls__ unterrühren. Wenn der __Kohl__ leicht zusammengefallen ist, den __übrigen Kohl__ nach und nach sowie bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Abgedeckt ca. 10Min. kochen, bis der __Kohl__ gar ist, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die __übrige Zitronenhälfte__ auspressen und nach Geschmack mit dem __Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Den __Grünkohl__ auf dem __Reis__ anrichten, mit dem __Feta__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.