geröstetes Sesamöl
geröstetes sesamöl
geröstetes sesamöl
Exotische Lotuswurzel-gebacken – auf Gemüsereis und Sesamsauce
vegan
Das ist Exotik pur. Herzhaft mariniert, stecken wir die Lotuswurzel in den Ofen bis sie sich knusprig braun gebacken zu dem leckeren Gemüsereis gesellen darf. Damit das Ganze richtig cremig wird, runden wir alles mit nussiger Sesamsauce ab. Das solltet ihr definitiv probieren!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Backblech
- Backpapier
- mittelgroßer Kochtopf
- Backofen mit Umluftfunktion
- Messbecher
- Sparschäler
- Stabmixer mit hohem Gefäß
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 605.00 kcal
Notizen
Zutaten
Jasminreis
jasminreis
jasminreis
Kaiserschoten
kaiserschoten
kaiserschoten
Karotte
karotte
karotte
Knoblauch
knoblauch
knoblauch
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Lotuswurzel
lotuswurzel
lotuswurzel
Mirin
mirin
mirin
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Reisessig
reisessig
reisessig
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Sojasauce
sojasauce
sojasauce
Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
weiße Sesamsamen
weiße sesamsamen
weiße sesamsamen
Schritte
Schritt 1
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. 1l gesalzenes Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Reis zugeben und leicht köchelnd ca. 10-15Min. gar kochen, Wasser abgießen und im Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Lotuswurzel schälen, in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech geben, mit 2EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 15Min. backen, dann mit der Hälfte der Teriyakisauce beträufeln und weitere 10Min. backen.
Schritt 3
Inzwischen Gemüse waschen. Kaiserschoten der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Lauchzwiebel waschen, Enden entfernen und in kleine Ringe schneiden.
Schritt 4
Sesamsamen, Reisessig, Mirin, Sesamöl und Sojasauce in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend ca. 4EL Wasser zugeben und nochmals pürieren.
Schritt 5
Eine große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Hitze erwärmen und die Karotten sowie die Kaiserschoten darin ca. 4-6Min. bissfest anbraten. Dann Knoblauch und Lauchzwiebeln zugeben und ca. 2Min. weiterbraten.
Schritt 6
Zum Schluss den Reis und die restliche Teriyakisauce zum Gemüse geben, vermengen und weitere 2Min. braten. Reis auf einem Teller anrichten, Lotuswurzel darauf platzieren und mit der Sesamsauce garnieren.
