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ID 27345 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Dieses Gericht hat seinen Ursprung in den amerikanischen Südstaaten und wird auf Vorläufer in der schottischen und westafrikanischen Küche zurückgeführt. Das schottische Brathähnchen wurde bereits in Fett gebraten, während die westafrikanische Version verschiedene Gewürze und rotes Palmöl verwendete. Heute servierst du die köstlichen Hähnchenstücke mit feinen Waffeln, einem Rucolasalat und pikanten Pickles.

Koch-Tipp

Wenn Kinder mitessen, die Chilischote ggf. getrennt vom übrigen Gemüse einlegen. Wer es schärfer mag, kann den Ahornsirup nach Belieben mit einer Chilisauce nach Wahl verfeinern.

Utensilien

• Waffeleisen
• Backrost
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1442.00 kcal
• carbs: 128.30 g
• fat: 75.20 g
• proteins: 64.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Ei
ei

130ml Essig
essig

75g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

3 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

1 Jalapeño-Chilischote
jalapeño-chilischote

250ml Milch
milch

2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

1 Gurke
urke

300g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

100ml Milch, 1EL hellen Essig und 1TL Salz in einem tiefen Teller vermengen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in die __Marinade__ legen, dabei mehrfach wenden. Die __Gewürzmischung__ mit __150g Mehl__ vermengen. Den __Schnittlauch__ fein schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Gurke__ und die __Chilischote__ in dünne Scheiben schneiden. 100ml Wasser, 100ml Essig, 2TL Zucker und 2TL Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, das __Gemüse__ in den Topf geben und mit der Flüssigkeit bedecken, ggf. eine Lage Küchenkrepp darauflegen. Bis zum Servieren beiseitestellen.

Schritt 3

Ein Waffeleisen vorheizen. In einem Messbecher 150ml Milch, 1TL hellen Essig, 2TL Pflanzenöl und 1 Ei verquirlen. In einer Schüssel das __restliche Mehl__, __1½TL Backpulver__, 1TL Zucker und 1 kräftige Prise Salz vermengen. Die __Milch-Ei-Mischung__ mit der __Mehlmischung__ zu einem __Teig__ verrühren. Den __Käse__ und die __½ des Schnittlauchs__ untermengen.

Schritt 4

Aus dem __Teig__ unter Berücksichtigung der Bedienungsanleitung des Waffeleisens goldbraune __Waffeln__ backen. __Tipp:__ Wer kein Waffeleisen hat, kann den __Teig__ auch für Pfannkuchen verwenden. Eine große Pfanne ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer Hitze auf ca. 190°C erwärmen. Das Öl ist heiß genug, sobald sich kleine Bläschen bilden, wenn man einen Holzspieß hineinhält.

Schritt 5

Das __Fleisch__ gut in dem __gewürzten Mehl__ aus Schritt 1 wenden und im heißen Öl von beiden Seiten in 5–6Min. goldbraun und knusprig braten, dabei ggf. portionsweise vorgehen. Mit Salz würzen und auf einem Backrost oder Küchenkrepp abtropfen lassen. __Tipp:__ Alternativ kann das __Fleisch__ vor dem Backen der __Waffeln__ gegart und im 100°C warmen Backofen warmgehalten werden.

Schritt 6

Den __Rucola__ mit 1EL Pflanzenöl und 2TL hellem Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das __eingelegte Gemüse__ abgießen. Die __Waffeln__ auf dem __Salat__ anrichten, mit dem __Fleisch__ und dem __Gemüse__ belegen und mit dem __Ahornsirup__ und dem __restlichen Schnittlauch__ garniert servieren.