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ID 27346 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Dieses Gericht hat seinen Ursprung in den amerikanischen Südstaaten und wird auf Vorläufer in der schottischen und westafrikanischen Küche zurückgeführt. Das schottische Brathähnchen wurde bereits in Fett gebraten, während die westafrikanische Version verschiedene Gewürze und rotes Palmöl verwendete. Heute servierst du die köstlichen Hähnchenstücke mit feinen Waffeln, einem Rucolasalat und pikanten Pickles.

Koch-Tipp

Wenn Kinder mitessen, die Chilischote ggf. getrennt vom übrigen Gemüse einlegen. Wer es schärfer mag, kann den Ahornsirup nach Belieben mit einer Chilisauce nach Wahl verfeinern.

Utensilien

• Waffeleisen
• Backrost
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1289.00 kcal
• carbs: 107.70 g
• fat: 68.70 g
• proteins: 60.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Eier
eier

255ml Essig
essig

150g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

6 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

2 Jalapeño-Chilischoten
jalapeño-chilischoten

500ml Milch
milch

4 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

2 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 große Gurke
roße gurke

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

200g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch
schnittlauch

450g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

200ml Milch, 2EL hellen Essig und 2TL Salz in einem tiefen Teller vermengen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in die __Marinade__ legen, dabei mehrfach wenden. Die __Gewürzmischung__ mit __150g Mehl__ vermengen. Den __Schnittlauch__ fein schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Gurke__ und die __Chilischoten__ in dünne Scheiben schneiden. 200ml Wasser, 200ml Essig, 1EL Zucker und 1EL Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, das __Gemüse__ in den Topf geben und mit der Flüssigkeit bedecken, ggf. eine Lage Küchenkrepp darauflegen. Bis zum Servieren beiseitestellen.

Schritt 3

Ein Waffeleisen vorheizen. In einem Messbecher 300ml Milch, 2TL hellen Essig, 1EL Pflanzenöl und 2 Eier verquirlen. In einer Schüssel das __restliche Mehl__, das __Backpulver__, 2TL Zucker und ½TL Salz vermengen. Die __Milch-Ei-Mischung__ mit der __Mehlmischung__ zu einem __Teig__ verrühren. Den __Käse__ und die __½ des Schnittlauchs__ untermengen.

Schritt 4

Aus dem __Teig__ unter Berücksichtigung der Bedienungsanleitung des Waffeleisens goldbraune __Waffeln__ backen. __Tipp:__ Wer kein Waffeleisen hat, kann den __Teig__ auch für Pfannkuchen verwenden. Eine große Pfanne ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer Hitze auf ca. 190°C erwärmen. Das Öl ist heiß genug, sobald sich kleine Bläschen bilden, wenn man einen Holzspieß hineinhält.

Schritt 5

Das __Fleisch__ gut in dem __gewürzten Mehl__ aus Schritt 1 wenden und portionsweise im heißen Öl von beiden Seiten in 5–6Min. goldbraun und knusprig ausbacken. Mit Salz würzen und auf einem Backrost oder Küchenkrepp abtropfen lassen. __Tipp:__ Alternativ kann das __Fleisch__ vor dem Backen der __Waffeln__ gegart und im 100°C warmen Backofen warmgehalten werden.

Schritt 6

Den __Rucola__ mit 2EL Pflanzenöl und 1EL hellem Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das __eingelegte Gemüse__ abgießen. Die __Waffeln__ auf dem __Salat__ anrichten, mit dem __Fleisch__ und dem __Gemüse__ belegen und mit dem __Ahornsirup__ und dem __restlichen Schnittlauch__ garniert servieren.