Aubergine
aubergine
aubergine
Cremig gebackene Aubergine mit Basilikum-Gnocchi und Rucolasalat
Wir backen einen extra cremigen Auflauf aus zarter Aubergine und saftigen Tomaten. Getoppt wird das Ganze mit asiatischen Semmelbröseln und würzigem Parmesan. Da fehlen nur noch die knusprigen Gnocchi und wir sind gedanklich schon in Bella Italia.
Utensilien
- große Pfanne
- kleine Auflaufform
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 570.00 kcal
Notizen
Zutaten
Creme fraiche
creme fraiche
creme fraiche
Essig
essig
essig
frischer Basilikum
frischer basilikum
frischer basilikum
Gnocchi
gnocchi
gnocchi
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Oregano
oregano
oregano
Panko Paniermehl
panko paniermehl
panko paniermehl
Parmesan
parmesan
parmesan
passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
Rucola
rucola
rucola
Saftorange
saftorange
saftorange
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Enden gewaschener Aubergine entfernen, der Länge nach in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden, beidseitig mit Öl einreiben, salzen. Große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, Scheiben ca. 3Min. beidseitig goldbraun braten, beiseitestellen.
Schritt 2
Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder klein pressen. Passierte Tomaten, getrockneten Oregano, die Hälfte des gehackten Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Übrigen Knoblauch für die Gnocchi beiseitestellen.
Schritt 3
Crème fraîche in eine kleine Auflaufform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Anschließend abwechselnd Aubergine und Tomatenesauce darauf geben. Die Sauce sollte den Abschluss machen. Im Ofen ca. 20Min. backen.
Schritt 4
Inzwischen Orange waschen, Schale mit der feinen Seite einer Küchenreibe in eine kleine Schüssel reiben, den Saft dazu pressen. 1TL Essig und 2TL Olivenöl dazu geben. Alles gut vermengen und unter den gewaschenen Rucola mischen, vermengen und beiseitestellen.
Schritt 5
Parmesan fein reiben und gut mit Paniermehl vermengen. Nach 20Min. Backzeit, Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit dem Topping bestreuen. Den Ofen auf 200°C Grill umstellen und den Auflauf für weitere 10Min. goldbraun grillen.
Schritt 6
Inzwischen Bratpfanne mit 2EL Olivenöl auf mittlere Hitze erwärmen, Gnocchi darin unter ständigem Rühren ca. 8-10Min. goldbraun braten, die letzten Minuten restlichen Knoblauch mitbraten. Gewaschene Basilikumblätter unterheben, neben Auflauf und Salat anrichten.
