2½EL Butter
½el butter
½el butter
Herzhaftes Süßkartoffel-Wurst-Gratin mit Haferflocken-Walnuss-Topping und Salat
high_vegetable_content
meat
no_gluten_ingredients
Kartoffelgratin ist ein zeitloser Klassiker der herzhaften Küche. In dieser Komposition trifft die feine Süße der Süßkartoffel auf saftige Schweinswürste. Ein knuspriges Haferflocken-Walnuss-Topping verleiht dem Gericht Struktur und nussige Tiefe, während ein würziger Salat für eine ausgewogene Frische sorgt. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Wer eine Glas- oder Keramikform verwendet, muss die Backzeit evtl. um 2–5Min. verlängern.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- kleiner Topf
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Messbecher
- Knoblauchpresse
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1205.00 kcal
- carbs: 93.50 g
- fat: 74.80 g
- proteins: 38.10 g
Notizen
Zutaten
¼TL Senf
¼tl senf
¼tl senf
Essig
essig
essig
50g gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
150g Haferflocken
haferflocken
haferflocken
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
200ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schweinswürste
schweinswürste
schweinswürste
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
5g Thymian
thymian
thymian
25g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Eine ca. 26x20cm große Auflaufform mit 1TL Olivenöl leicht einfetten. Die __Süßkartoffeln__ schälen, halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in ca. ½cm dünne Spalten schneiden. In der Auflaufform mit den __Süßkartoffeln__, 2TL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 2
Die Pelle der __Würste__ entfernen. Die __Würste__ in mundgerechte Stücke schneiden und auf das __Gemüse__ in der Auflaufform geben. Mit 1TL Olivenöl beträufeln und 20–25Min. im Ofen backen, bis die __Würste__ gebräunt und die __Süßkartoffeln__ gar sind.
Schritt 3
Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen. Die __Haferflocken__ und die __Walnüsse__ in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab in grobe Stücke mixen. In einer Schüssel die __½ des Thymians__ mit ¾TL Salz, 1TL Zucker, 2½EL Wasser und ½EL Essig vermengen. 1½EL kalte Butter hinzugeben und mit den Fingern in die __Haferflockenmischung__ einarbeiten, bis sich Klumpen bilden.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. 1EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 1EL Mehl, den __Knoblauch__ und die __½ des restlichen Thymians__ unterrühren und 1–2Min. anschwitzen. Nach und nach 200ml Milch und 100ml Wasser einrühren und 1–2Min. köcheln, bis die __Sauce__ leicht eindickt.
Schritt 5
Die __Sauce__ vom Herd nehmen, den __Käse__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann gleichmäßig über die __Würste__ und das __Gemüse__ in der Auflaufform gießen und das __Haferflocken-Topping__ über das __Gratin__ streuen. Mit ½EL Olivenöl beträufeln und 15–20Min. im Ofen backen, bis das __Gratin__ Blasen wirft und goldbraun ist. Ca. 5Min. ruhen lassen.
Schritt 6
In einer großen Schüssel ½EL Olivenöl, ½EL Essig, ¼TL Senf, 1 kräftige Prise Zucker sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und den __Salat__ kurz vor dem Servieren untermengen. Das __Süßkartoffel-Wurst-Gratin__ mit dem __Salat__ anrichten und servieren.
