Brühwürfel, Bio, Huhn
brühwürfel, bio, huhn
brühwürfel, bio, huhn
Schoko-Medaillons vom Schwein mit Möhren und Polentaschnitten
medium_spicy
Schokotime – Wir verwenden das braune Gold als Marinade für unsere saftigen Schweinemedaillons. Als Beilage braten wir würzige Polentaschnitten und garen knackige Karotten. Das ist Soulfood in seiner Bestform!
Utensilien
- 2 große Pfannen
- große Pfanne
- Messbecher
- Backblech
- Backpapier
- Küchenreibe
- mittelgroßer Kochtopf
- Auflaufform
Allergene
- celery
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 760.00 kcal
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Chilischote, rot, frisch
chilischote, rot, frisch
chilischote, rot, frisch
Kakaopulver
kakaopulver
kakaopulver
Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orange, Navelina
orange, navelina
orange, navelina
Parmesansnack
parmesansnack
parmesansnack
Polenta, Instant
polenta, instant
polenta, instant
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schweinefilet, Eichenhof
schweinefilet, eichenhof
schweinefilet, eichenhof
Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
Thymian, frisch
thymian, frisch
thymian, frisch
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Chilischote waschen, Kerne entfernen und fein hacken. Chili mit 2EL Öl und Kakao in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Schweinefilet in ca. 3-4cm dicke Medaillons schneiden, marinieren und beiseitestellen.
Schritt 2
Karotten schälen, in schräge dünne Scheiben schneiden. Orange waschen, Schale abreiben, diese beiseitestellen. Schale samt weißer Haut mit scharfem Messer entfernen, Filets V-förmig zwischen den weißen Häutchen herausschneiden. Saft aus dem Schnittrest ausdrücken.
Schritt 3
Zwiebel schälen, fein würfeln, mit Hälfte der Butter im Topf glasig dünsten. 400ml Wasser und Brühwürfel zugeben, aufkochen, Polenta mit Schneebesen einrühren. Bei kleiner Hitze einige Min. unter Rühren quellen lassen, bis Polenta gar ist, salzen, pfeffern.
Schritt 4
Polenta noch heiß auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 1-2 cm dick ausstreichen. Thymian waschen, Blätter abzupfen, mit geriebenem Parmesan und Semmelbrösel vermischen und über die Polenta streuen. Im Ofen ca. 10Min. gratinieren.
Schritt 5
Mittelgroße Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Medaillons aus Marinade nehmen, ca. 1Min. von allen Seiten anbraten, in eine Auflaufform geben und ca. 8-10 Min im Ofen fertig garen.
Schritt 6
Karotten mit restlicher Butter in Pfanne anschwitzen, mit Orangensaft ablöschen, einkochen bis Karotten bissfest sind, evtl. etwas Wasser zufügen, salzen und pfeffern. Orangen zugeben, mit Orangenschale abschmecken. Polenta schneiden, mit Fleisch und Karotten anrichten.
