300g Bio-Bulgur
bio-bulgur
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Knusprige Falafeln und Brokkoli auf Taboulé mit Joghurtdressing
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vegetarian
Goldbraun gerösteter Brokkoli schmiegt sich an würzige Falafeln und wird auf einer schönen Portion Bulgur-Taboulé mit saftiger Tomate und frischer Petersilie serviert. Ein cremiges Joghurtdressing bringt alles zusammen – fertig ist ein farbenfroher Teller, der satt macht, aber nicht schwer im Magen liegt. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Schneebesen
Allergene
- gluten
- milk
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 753.00 kcal
- carbs: 81.00 g
- fat: 32.90 g
- proteins: 24.80 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1TL Honig
honig
honig
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Falafeln
pck. falafeln
pck. falafeln
1 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
20g Petersilie
petersilie
petersilie
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
7EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und grob würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und __zwei Hälften__ fein würfeln, die __anderen Hälften__ in dünne Spalten schneiden.
Schritt 2
Die __Gewürzmischung__ in einer großen Schüssel mit 7EL Mehl und ½TL Salz vermengen, dann mit einem Schneebesen 6EL Wasser unterrühren, bis ein dickflüssiger __Teig__ entsteht. Den __Brokkoli__ und die __Zwiebelspalten__ mit dem __Teig__ vermengen.
Schritt 3
Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen backen. Dann mit 2EL Olivenöl beträufeln. Die __Falafeln__ ebenfalls auf das Backblech geben und alles weitere 5Min. backen, bis das __Gemüse__ goldbraun und knusprig ist und die __Falafeln__ vollständig durcherhitzt sind.
Schritt 4
Inzwischen die __Zwiebelwürfel__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 1Min. glasig anbraten. 600ml Wasser mit ½TL Salz zugeben und aufkochen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 5
Die __Tomaten__ grob würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Joghurt__ mit 1EL Olivenöl, ½EL Essig, 1TL Honig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 6
Die __Tomatenwürfel__, die __Petersilie__ und 1EL Olivenöl mit dem __Bulgur__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Gemüse__ und die __Falafeln__ auf dem __Taboulé__ anrichten und nach Belieben mit dem __Dressing__ garniert servieren.
