Balsamicoessig
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Special: Chicorée-Lauch-Flammkuchen mit einem fruchtigen Salat mit Mohndressing
special
Du kannst es ruhig zugeben: Du hast genug vom immer gleichen Flammkuchen, nicht wahr? Dann haben wir hier eine schicke und köstliche Alternative für dich. Heute wird die Spezialität aus dem Elsass mit feinem Chicorée, Lauch und Gouda belegt und backt geschmeidig vor sich hin. Dazu gibt es Feldsalat mit Apfel und Mohndressing. Ein Update, das dem guten alten Flammkuchen ganz ausgezeichnet steht!
Koch-Tipp
Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Backzeiten tauschen.
Utensilien
- Backofen und 2 Backbleche
- Backpapier
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 860.00 kcal
- carbs: 84.20 g
- fat: 45.20 g
- proteins: 26.00 g
Notizen
Zutaten
2 Chicorée
chicoree
chicoree
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
2 Packungen Flammkuchenteig
en flammkuchenteig
en flammkuchenteig
100g Feldsalat
feldsalat
feldsalat
2TL Honig
honig
honig
200g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Blaumohn
päckchen blaumohn
päckchen blaumohn
2 grüne Äpfel
rüne äpfel
rüne äpfel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den __Chicorée__ und den __Lauch__ in ca. 0,5cm breite Ringe schneiden.
Schritt 2
Den __Chicorée__ und den __Lauch__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen. Mit je 1EL Olivenöl beträufeln und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren und oberen Schiene ca. 10Min. im Ofen backen, bis das __Gemüse__ weich ist und leichte Röstspuren zeigt.
Schritt 3
Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf der Arbeitsfläche ausrollen und die __Crème fraîche__ gleichmäßig auf den __Teigen__ verstreichen.
Schritt 4
Den __Mohn__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und 2TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 5
Den __Chicorée__ und den __Lauch__ mit dem Backpapier von den Blechen ziehen. Die Ofentemperatur auf 240°C (220°C Umluft) erhöhen. Die __Teige__ mit dem Papier vorsichtig auf die Bleche ziehen und den __Chicorée__ und den __Lauch__ darauf verteilen. Mit dem __Käse__ bestreuen und die __Flammkuchen__ in 9–12Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen.
Schritt 6
Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die __Apfelscheiben__ und den __Feldsalat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Den __Flammkuchen__ in Stücke schneiden, nach Belieben mit dem __Salat__ garnieren und servieren.
