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ID 27636 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Dieses Gericht ist inspiriert von Pasta all’Amatriciana – einer italienischen Tomatensauce mit Guanciale, einem speziellen Speck. Wir haben eine vegane Version kreiert, für die vegane Hähnchenschnetzel als Speckersatz dienen. Das schmeckt keineswegs nach Verzicht, sondern nach Genuss! Das rauchig-würzige Aroma erhalten die Schnetzel durch geräuchertes Paprikapulver, die Knusprigkeit durch das Backen im Ofen. Lecker!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 784.00 kcal
• carbs: 98.60 g
• fat: 27.80 g
• proteins: 30.50 g

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Notizen

Zutaten

250g Austernpilze
austernpilze

400g Bio-Penne
bio-penne

2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel mediterrane Art
en vegane hähnchenschnetzel mediterrane art

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

2 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

10g Petersilie
petersilie

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Austernpilze__ in Streifen reißen.

Schritt 2

Die __veganen Hähnchenschnetzel__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit ca. __⅔ des Knoblauchs__, dem __Paprikapulver__, dem __Ahornsirup__, 4EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen, dann im vorgeheizten Ofen in 12–14Min. goldbraun und knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 3

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Tomaten__ grob würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 4

Die __Austernpilze__, die __Zwiebeln__ und den __restlichen Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dann die __Tomaten__, das __Tomatenmark__, 200ml Wasser, 1TL Salz und 1TL Zucker einrühren und alles abgedeckt ca. 3Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. __1 Tasse Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Währenddessen den Deckel von der Pfanne nehmen und die __Sauce__ offen weitere 4–5Min. einköcheln und andicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Pasta__ und die __½ der Petersilie__ unter die fertige __Sauce__ heben, ggf. etwas __Pastawasser__ zugeben, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist. Die __Pastapfanne__ auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und mit den gebackenen __Schnetzeln__ und der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.