150g Bio-Bulgur
bio-bulgur
bio-bulgur
V2: Biorindfleisch-Kebabs mit Auberginencreme auf Zucchini-Karotten-Bulgur
dairy_free
meat
Ein Teller voller Aromen: Auf lockerem Bulgur mit Karotte und gebackenen Zucchinischeiben servierst du gegrillte Kebabs aus saftigem Bio-Rinderhack und dazu eine feine Creme aus gerösteten Auberginen, Tahini, Knoblauch und Zitrone. „Baba Ghanoush“ heißt dieser köstliche Dip, in den man sich glatt reinlegen möchte!
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Backblech
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 964.00 kcal
- carbs: 77.70 g
- fat: 53.20 g
- proteins: 40.60 g
Notizen
Zutaten
250g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
10g Petersilie
petersilie
petersilie
1 große Aubergine
roße aubergine
roße aubergine
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25g Tahini
tahini
tahini
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Zucchini
zucchini
zucchini
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Aubergine__ der Länge nach vierteln und mit insgesamt 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz einreiben. Auf einem Backblech im oberen Teil des Ofens 10–15Min. goldbraun grillen, dabei ab und zu wenden.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Zwiebeln__ und der __½ der Gewürzmischung__ verkneten. Aus der Masse __10–12 längliche Kebabs__ formen. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Zucchini__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die __Karotten__ und die __restlichen Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Bulgur__, die __½ des Brühgewürzes__ und 300ml Wasser dazugeben, kurz aufkochen lassen und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist.
Schritt 4
Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Auberginen__ vom Blech nehmen und etwas abkühlen lassen, dann das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit dem __Knoblauch__, dem __Tahini__ und __1–2EL Zitronensaft__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Kebabs__ und die __Zucchinischeiben__ auf dem Backblech verteilen und im oberen Teil des Ofens in 8–10Min. gar grillen, dabei zwischendurch immer mal wenden.
Schritt 6
Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden und mit den __Zucchinischeiben__ vorsichtig unter den __Bulgur__ heben. Den __Bulgur__ nach Wunsch erneut mit Salz abschmecken, mit den __Kebabs__ und der __Auberginencreme__ auf Teller verteilen und servieren.
