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ID 27719

Wir haben mal wieder ganz tief in unsere Trickkiste gegriffen. Denn heute gibt es feine Auberginen, die mit einer krossen Panko-Kruste im Ofen gegrillt werden. Dazu servierst du frischen Rucola, der mit einem würzigen Dressing Bekanntschaft macht. Beides legt sich dann sanft auf knusprige Gnocchi in Béchamelsauce. Weil wir aber nicht genug kriegen, garnierst du den Schmaus noch mit Petersilie und geriebenem Käse. Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1124.00 kcal
• carbs: 128.60 g
• fat: 56.10 g
• proteins: 29.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

400ml Béchamelsauce
béchamelsauce

2EL Butter
butter

4 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1kg Gnocchi
gnocchi

200ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

20g Petersilie
petersilie

2 große Auberginen
roße auberginen

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

4 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2EL Butter in einem mittelgroßen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Die __Zwiebeln__ und ½TL Salz hinzugeben und 10–15Min. braten, bis die __Zwiebeln__ beginnen, glasig zu werden.

Schritt 2

Die __Auberginen__ längs in fingerdicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, von allen Seiten mit 4EL Olivenöl einreiben und mit ½TL Salz würzen. Die __Auberginen__ auf der oberen Schiene des Ofens ca. 10Min. pro Seite goldbraun grillen. __Tipp:__ Dabei ca. 10cm Abstand zwischen dem Grill und den __Auberginen__ lassen.

Schritt 3

Den __Käse__ fein reiben. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Die __½ des Käses__ und die __Zitronenschale__ mit dem __Paniermehl__ vermengen. 2EL Olivenöl, __1EL Zitronensaft__ und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ mit der __Béchamelsauce__ und 200ml Milch vermengen und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Gnocchi__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, bis sie anfangen, appetitlich zu bräunen. Die __Sauce__ und die __½ der Petersilie__ hinzugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Paniermehl-Mischung__ auf den __Auberginen__ verteilen, dann die __Auberginen__ noch ca. 3Min. weitergrillen, bis das __Paniermehl__ goldbraun ist. Den __Rucola__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Gnocchi__ mit den __Auberginen__ und dem __Rucola__ anrichten und mit der __restlichen Petersilie__ und dem __restlichen Käse__ garniert servieren.