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ID 27752 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Bock auf Burger, aber bitte mit Stil? Kein Problem: Die luftig-lockeren Briochebrötchen werden heute mit einer illustren Mischung aus saftigen Rindfleischpattys, rosa angebratenen Garnelen, fruchtiger Paprika und einer selbstgerührten Remoulade mit Schnittlauch gefüllt. Letzteres passt auch hervorragend zu den knusprigen Fritten, die mit massig Knoblauch im Ofen gebacken werden. Das ist lukullischer Luxus der Extraklasse!

Koch-Tipp

Falls die Kartoffeln nicht auf ein Backblech passen, die Paprika aus dem Ofen nehmen, Backpapier aufs Backblech legen und für die ½ der Kartoffeln verwenden. Die Paprika zwischen die Kartoffeln legen.

Utensilien

• Backofen und Backblech
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Knoblauchpresse
• Sieb

Allergene

• crustacean
• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1027.00 kcal
• carbs: 84.50 g
• fat: 52.30 g
• proteins: 54.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1½EL Butter
½el butter

4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen

2 Packungen Garnelen, aufgetaut
en garnelen, aufgetaut

Essig
essig

10g Estragon & Schnittlauch
estragon & schnittlauch

4 gewürzte Rindfleischpattys
ewürzte rindfleischpattys

100g Feldsalat
feldsalat

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

4EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

2 rote Spitzpaprika
rote spitzpaprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen, dabei kein Backpapier verwenden. Die __Paprika__ in der unteren Ofenhälfte rösten, bis sie in Schritt 2 herausgenommen werden.

Schritt 2

Die __Kartoffeln samt Schale__ in pommesartige Spalten schneiden. Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl sowie ½TL Salz vermengen und über den __Paprika__ 20–23Min. im Ofen backen. Die __Paprika__ nach ca. 10Min. Backzeit der __Kartoffeln__ aus dem Ofen nehmen.

Schritt 3

Die __Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den __Estragon__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Tomaten__ halbieren oder vierteln und mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 4

Den __Schnittlauch__ in kleine Ringe schneiden und mit 4EL Mayonnaise, 1TL Senf und 1TL Essig vermengen. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die __Brötchen__ aufschneiden.

Schritt 5

Die __Pattys__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis sie gar und gebräunt sind. Die __Pattys__ an den Pfannenrand schieben und 1½EL Butter in die Pfanne geben. Den __Knoblauch__ und die __Garnelen__ mit 1 kräftigen Prise Salz auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis sie pink sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6

Die __Pommes__ aus dem Ofen nehmen. Die __Brötchen__ mit der Schnittseite nach oben 3–4Min. aufbacken. Die __Paprika__ mit 1 Prise Salz bestreuen. Die __Brötchen__ mit der __Remoulade__ bestreichen und mit den __Spitzpaprika__, den __Pattys__, den __Garnelen__ und __etwas Feldsalat__ belegen. Den __übrigen Feldsalat__ mit den __Tomaten__ vermengen und nebst __Pommes__ zu den __Burgern__ servieren.