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ID 27889 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ein saftiges Schnitzel aus feinem Hähnchenbrustfilet, dazu ein knackiger Romanasalat mit Apfel und würzige Ofenkartoffeln, beträufelt nach Gusto mit frischem Zitronensaft – das ist klassische Hausmannskost und zu Recht beliebt bei Klein und Groß!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Fleischklopfer

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 762.00 kcal
• carbs: 75.30 g
• fat: 32.20 g
• proteins: 39.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

100g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

1 Ei
ei

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

2 Pck. Romanasalat
pck. romanasalat

10g Petersilie
petersilie

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe vierteln oder achteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 25–30Min. rösten, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und knusprig sind.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren, dann zwischen zwei Lagen Backpapier mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Auf tiefen Tellern 2EL Weizenmehl, 1 verquirltes Ei sowie die __Semmelbrösel__ bereitstellen. Die __Schnitzel__ von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden. Dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist und die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken.

Schritt 4

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Für das __Dressing__ 3EL Pflanzenöl, 2EL Essig, 2TL Senf, den __Saft aus 1 Zitronenspalte__ und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann die __½ der Petersilie__ untermengen.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl oder 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis die __Panade__ goldgelb und knusprig ist. __Tipp:__ Je nach Größe der Pfanne ggf. eine zweite Pfanne verwenden. Die __Schnitzel__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Den __Salat__ längs halbieren und quer in Streifen schneiden. Die __Äpfel__ vierteln und entkernen, dann fein würfeln. Den __Salat__ und die __Apfelstücke__ mit dem __Dressing__ mischen. Die __Schnitzel__ mit dem __Salat__ und den __Kartoffeln__ anrichten, mit der __übrigen Petersilie__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.