Baby Maiskolben
baby maiskolben
baby maiskolben
Indonesisches Kokos-Curry mit Tempeh und knackigem Gemüse
gluten_free
medium_spicy
vegan
Zeit für Curry – Wir kochen unsere Variante mit ordentlich Thai Basilikum und Chili. Dazu gesellen sich gebratener Babymais, Zuckerschoten und Tempeh. Uns wird schon ganz warm ums Herz, euch auch?
Utensilien
- große Pfanne
- Stabmixer
- mittelgroßer Kochtopf
- Messbecher
Allergene
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 820.00 kcal
Notizen
Zutaten
Cashewkerne
cashewkerne
cashewkerne
Kaiserschoten
kaiserschoten
kaiserschoten
Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Lorbeerblatt
lorbeerblatt
lorbeerblatt
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Reisbandnudeln
reisbandnudeln
reisbandnudeln
rote Thaichili
rote thaichili
rote thaichili
Salz
salz
salz
Schalotte
schalotte
schalotte
Tamarindenpaste
tamarindenpaste
tamarindenpaste
Tempeh
tempeh
tempeh
Thai-Basilikum
thai-basilikum
thai-basilikum
Zitronengras, Stange
zitronengras, stange
zitronengras, stange
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Babymais waschen und in ca. 2cm lange Stücke schneiden, die gewaschenen Kaiserschoten mittig halbieren. Tempeh in 2cm große Würfel schneiden. Alles beiseitestellen.
Schritt 2
Knoblauch und Schalotten schälen und grob hacken. Zitronengrasenden sowie äußeres Blatt entfernen und grob hacken. Chili, waschen, Stiel entfernen. Alles mit Tamarindenpaste, gewaschenen Basilikum-Blättern, Cashews, 2TL Öl, ½TL Salz und 1TL Zucker pürieren.
Schritt 3
Die Paste in einem mittelgroßen Topf unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3Min. erwärmen, geschüttelte Kokosmilch, 150ml Wasser und die Lorbeerblätter zugeben, alles ca.15Min. leicht köchelnd einkochen.
Schritt 4
1l Wasser zum Kochen bringen. Nudeln in einen hitzebeständigen Behälter geben und das kochende Wasser über die Nudeln gießen und salzen. Nudeln ca. 5Min. einweichen, bis sie gar sind, dabei mit einer Gabel etwas lockern.
Schritt 5
Inzwischen große Pfanne mit 2EL Öl auf große Hitze erwärmen, das Gemüse sowie Tempeh unter Rühren ca. 4-6Min. kross und bissfest braten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und von der Hitze nehmen.
Schritt 6
Sobald die Nudeln gar sind, Wasser abgießen und anschließend unter die Sauce mengen, evtl. nochmals erwärmen und nachwürzen. Die Curry-Nudeln auf einen Teller geben und das Gemüse darauf anrichten.
