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ID 27924 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Hausmannskost wie früher bei Oma gefällig? Dann haben wir genau das Richtige für dich: Die frischen Spätzle tauchen geschmeidig in eine würzig-cremige Zwiebelsauce ein und warten nur darauf, dass sich das saftige Rückensteak mit Apfel darüber breitmacht. Das Festmahl wird um Rosenkohl aus dem Ofen, garniert mit einer Käse-Semmelbrösel-Kombi, ergänzt. Da würde auch Oma glatt das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Koch-Tipp

Die Butter für die Sauce im Kühlschrank aufbewahren. Durch die Kombination von kalt und heiß und das Verquirlen entsteht eine schöne Emulsion.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• 2 große Pfannen
• Sparschäler
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1065.00 kcal
• carbs: 94.00 g
• fat: 55.30 g
• proteins: 50.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

Balsamicoessig
balsamicoessig

50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

30g Butter
butter

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

800g frische Spätzle
frische spätzle

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

800g Rosenkohl
rosenkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks

10ml Senf
senf

10g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Rosenkohl__ halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 15Min. backen, dann gründlich umrühren und 5–10Min. weiterbacken, bis der __Rosenkohl__ gar und gleichmäßig gebräunt ist.

Schritt 2

Die __Äpfel__ schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–4Min. goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und mit 4TL Balsamicoessig, 1TL Zucker und 1 Prise Salz vermengen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren, in dünne Ringe schneiden und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 3–4Min. glasig anbraten. 2TL Mehl, das __Brühgewürz__, 500ml Wasser und 2TL Senf unterrrühren und 6–8Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eindickt. Dann 2EL kalte Butter einrühren (siehe Kochtipp).

Schritt 4

Die Hitze reduzieren, die __Spätzle__ in die Pfanne geben und mit der __Sauce__ vermengen. Bis zum Servieren bei niedriger Hitze durchwärmen. Den __Käse__ fein reiben. Die __Semmelbrösel__ in einer zweiten Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. leicht bräunlich anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und mit dem __Käse__ vermengen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten, dabei mit 1TL Salz würzen.

Schritt 6

Den __Rosenkohl__ und die __Spätzle__ auf Teller verteilen. Das __Fleisch__ auf den __Spätzle__ anrichten und mit den __Äpfeln__ garnieren. Die __Käse-Brösel__ auf den __Rosenkohl__ streuen, dann servieren.