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ID 27948 | Kategorien: Kartoffeln

Saftige Portobello-Pilze mit fruchtigen Tomaten und cremigem Brie kombiniert, karamellisierte Schalotten sowie ein würziger Rotkohl-Apfel-Salat sind der ideale Belag für diesen De-luxe-Burger. Die Ofenkartoffeln, die du als Beilage servierst, werden heute herrlich mit einem köstlichen Trüffelöl verfeinert, damit das schicke Festmahl auch zu einem einzigartigen Schlemmergenuss wird. Burger essen war noch nie so kaiserlich!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1010.00 kcal
• carbs: 98.10 g
• fat: 55.20 g
• proteins: 30.10 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen

2 Stücke Rotkohl
e rotkohl

2 Packungen Brie
en brie

2 Packungen getrocknete Tomaten
en getrocknete tomaten

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl

4 Portobello-Pilze
portobello-pilze

2 grüne Äpfel
rüne äpfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Schalotten
schalotten

2TL Senf
senf

5g Thymian
thymian

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer einreiben, dann ca. 20Min. im Ofen backen.

Schritt 2

Inzwischen die __Schalotten__ schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Zucker und Salz bei mittlerer Hitze ca. 15Min. goldbraun braten. Ggf. etwas Wasser hinzugeben, um Bratsatz zu lösen. Mit 2EL Balsamicoessig ablöschen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 3

2EL Essig, 1EL Olivenöl, 2TL Senf und ½TL Salz zu einem Dressing verrühren. Den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden, hinzugeben und mit den Händen massieren. Die __Äpfel__ raspeln und mit dem __Rotkohl__ vermengen. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __Kartoffeln__ aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 220°C (200ºC Umluft) reduzieren. Die __Kartoffeln__ mit der __Gewürzmischung__ vermischen. Die __Pilze__ mit den Lamellen nach unten auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 1EL Olivenöl beträufeln. Den __Thymian__ auf den __Pilzen__ verteilen. Mit den __Kartoffeln__ ca. 5Min. im Ofen backen.

Schritt 5

Währenddessen den __Brie__ in dünne Scheiben schneiden. Die __getrockneten Tomaten__ grob schneiden. Die __Pilze__ aus dem Ofen nehmen, den __Thymian__ entfernen und die __Pilze__ umdrehen. Die __Tomaten__ gleichmäßig in die __Pilze__ verteilen, mit der __½ des Bries__ belegen und die __Pilze__ weitere 5Min. im Ofen backen.

Schritt 6

Die __Brötchen__ aufschneiden. Die __unteren Hälften__ mit dem __übrigen Brie__ belegen und __alle Hälften__ 3–5Min. backen, bis die __Brötchen__ getoastet sind und der __Brie__ geschmolzen ist. Die __Kartoffeln__ mit dem __Trüffelöl__ beträufeln. Die __Brötchen__ mit dem __Coleslaw__, den __Pilzen__ und den __Schalotten__ belegen und mit dem __übrigen Coleslaw__ und den __Kartoffeln__ servieren.